Agar resep pempek ikan tenggiri lembut berhasil, perhatikan tips berikut:
- Bagaimana cara agar pempek tidak keras? Gunakan rasio ikan dan tepung 1:1 atau 1:1,2, aduk perlahan tanpa tekanan berlebih, dan gunakan air es untuk menjaga protein ikan. Jangan uleni adonan terlalu lama.
- Pilih tepung berkualitas: Gunakan Sagu Tani atau Rose Brand untuk tekstur kenyal. Hindari tepung tapioka keabu-abuan karena memengaruhi warna pempek.
- Bagaimana cara merebus pempek yang benar? Rebus dalam air mendidih dengan 2 sdm minyak sayur agar tidak lengket. Tunggu hingga mengapung, lalu rebus 4-5 menit lagi untuk memastikan matang.
- Simpan di freezer: Setelah direbus dan didinginkan, simpan pempek dalam wadah kedap udara di freezer hingga 2 bulan. Goreng saat akan disajikan.
- Solusi masalah:
- Adonan terlalu lengket: Tambah sedikit tepung sagu, taburi tangan saat membentuk.
- Pempek lembek: Kurangi air es atau tambah tepung sagu.
- Cuko kurang enak: Cek keseimbangan asam, manis, dan pedas; tambah ebi untuk aroma.
0 komentar:
Posting Komentar