Bahan:
- 150 gram babat sapi
- 100 gram usus sapi
- 3 sdm minyak, untuk menumis
Haluskan:
- 7 butir bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah, rebus
- 4 butir kemiri
- 1 ½ sdt garam
- 2 sdm tauco
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 liter air kaldu sapi
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt gula pasir
- 200 gram tauge pendek, seduh air panas
- Bawang goreng untuk taburan
Cara membuat:
- Cuci bersih babat dan usus, rebus sampai empuk. Bakar/garang diatas bara api sampai beraroma.
- Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, tambahkan tauco,
daun salam, lengkuas, dan serai. Tuang tumisan bumbu ke dalam air
kaldu, masukkan daun bawang, bubuhkan gula pasir. Masak sampai
mendidih.
- Siapkan mangkuk, isi dengan nasi, tambahkan tauge, babat, dan
usus. Siram dengan kuah soto, taburi dengan bawang goreng.
Untuk 5 orang
Bahan:
- 400 gram daging sapi
- 2 liter air
- 3 sdm minyak, untuk menumis
Haluskan:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt merica butiran
- 3 cm kunyit
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 sdm garam
- 3 cm jahe, memarkan
- 1 ibujari lengkuas, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 5 sdm kecap manis
Pelengkap:
- 100 gram soun seduh air panas
- 100 gram kacang kedelai, rendam air panas sampai mengembang, goreng
- 100 gram tauge pendek
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 3 sdm bawang goreng
- 2 batang seledri, iris halus
- kerupuk udang
- sambal kacang
Cara Membuat:
- Rebus daging sapi sampai matang. Angkat, potong ukuran dadu. Sisihkan air rebusannya.
- Tumis bumbu halus sampai harum.
Tambahkan jahe lengkuas, dan serai. tumis sampai bumbu matang. Masukkan
ke dalam air kaldu. Didihkan.
- Masukkan daging dan kecap manis. Masak sampai bumbu meresap dan daging empuk, angkat. Sajikan soto dengan bahan pelengkap.
Untuk 5 orang
Bahan:
- ½ ekor ayam, potong-potong
- 2 liter air
Haluskan:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 ½ sdm garam
- 2 sdm gula merah iris
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 150 gram kol, iris kasar
- 100 gram tauge
Cara membuat:
- Rebus ayam dalam air mendidih, masak sampai daging berubah
warna. Tambahkan bumbu halus, aduk rata. Masak sampai daging
setengah matang.
- Masukkan daun salam, lengkuas, dan jahe. Masak sampai semua bahan matang dan bumbu meresap.
- Tambahkan kol dan tauge, aduk rata. Angkat.
Untuk 5 orang
Bahan:
- 400 gram daging sapi, potong dadu
- ¼ butir kelapa, parut, sangrai
Haluskan:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah keluwak, rebus, ambil daging buahnya
- 2 sdt irisan gula merah
- 2 sdt garam
- 3 sdm tauco
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ½ liter air
- 2 sdm bawang goreng
Cara membuat:
- campur daging dengan kelapa sangrai, bumbu halus, dan bumbu lainnya.
- rebus sampai daging empuk dan air berkurang. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.
Untuk 5 orang
Bahan:
- 350 gram daging sandung lamur
- 350 gram jerohan sapi (hati, usus, babat)
- 4 sdm minyak goreng
Haluska:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ½ sdt merica butir
- 1 sdm ketumbar
- ½ sdt jintan
- 2 butir kemiri
- 3 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 5 cm kayumanis
- 1 butir biji pala, belah
- 7 butir cengkih
- 1 liter air kaldu sapi
- 400 ml santan kental
- 2 tangkai daun bawang
- 2 tangkai seledri, iris kasar
- 3 butir tomat, belah-belah
- 3 sdm kecap manis
Pelengkap:
- Bawang goreng
- Emping goreng
Cara membua:
- rebus daging sandung lamur sampai empuk, ambil dan takar
airnya sebanyak 1 liter. Rebus jerohan sampai matang, angkat dan
buang air perebusnya. Potong-potong daging dan jerohan. Sisihkan.
- panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama kayumanis, pala,
dan cengkih sampai harum dan matang. Masukkan daging dan jerohan
rebus. Tumis sebentar, kemudian tuang air kaldu daging. Masak
sampai mendidih.
- beri santan, daun bawang, seledri, tomat, dan kecap manis.
Aduk, didihkan kembali dengan api kecil, angkat. Sajikan bersama
bawang goreng dann emping goreng.
Untuk 4 orang
