Babat Jamur

Bahan - bahan :

• 1 kg babat
• 1 kg kembang kol
• 1 kaleng jamur

Bumbu - bumbu :

• 6 buah bawang merah
• 3 buah bawang putih
• 15 butir merica
• 3 sendok makan kecap
• 1 sdt tepung kanji
• garam dan gula secukupnya
• bumbu penyedap

Cara Membuat :

1. Babat dicuci bersih dan direbus hingga lunak, jamur dibelah menjadi 2 bagian
2. Bawang merah dan bawang putih diiris tipis-tipis, kemudian ditumis
3. Bumbu-bumbu yang lain dihaluskan dan dimasukkan tumisan
4. Kalau sudah berwarna kuning, masukkan babat, kembang kol beserta jamur dan tuangkan air sedikit, lalu bubuhi kecap, garam, gu;a dan bumbu penyedap
5. Agar menjadi kental, beri kanji yang telah dicairkan dengan sedikit air. Masak hingga matang.

Sumber ; Aneka Resep Masakan Nusantara

Orak Arik Daging Sapi

Bahan-bahan :

• 250 g daging has sapi iris tipis kecil
• 2 sdm minyak sayur
• 1 batang daun bawang, potong 3 cm
• 200 g wortel, iris tipis panjang
• 100 ml air

Bumbu, aduk rata:

• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 sdt bawang Bombay cincang halus
• 1 siung bawang putih, parut

Taburan :

• 3 sdt biji wijen, sangrai

Cara membuat:

1. Aduk irisan daging dengan Bumbu hingga rata. Simpan dalam lemari es selama 1 jam
2. Panaskan minyak, tumis daging sapi hingga daging berubah warna
3. Tambahkan daun bawang dan wortel, aduk rata
4. Tuangi air, masak hingga mendidih dan air habis lalu angkat
5. Taburi bahan Taburan. Sajikan hangat

Sate Kambing Bumbu Kecap

Bahan membuat Sate Kambing :

• 750 gr paha kambing, potong dadu 2 cm
• 15 bh tusuk sate yang sudah direndam dalam air

 

Bumbu:

• 5 lbr daun jeruk, iris halus
• 10 btr bawang merah, iris halus
• 1 sdm merica bubuk
• 100 ml kecap manis
• 2 sdm air jeruk nipis

Gulai Daging Kambing

Bahan:
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 4 lembar daun kunyit
- 1 kg daging kambing, potong-potong
- 2 liter santan dari 2 butir kelapa
- Bawang goreng untuk taburan

Bumbu Halus:
- 200 gr cabai merah, rebus
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit
- ½ sdt jinten
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya

Tengkleng Kambing

Bahan:
- 1/2 kg tulang-tulang kambing sedikit berdaging, potong-potong
- 1/2 liter santan sedang
- 4 buah tomat hijau, potong-potong
- 1 liter air
- 3 sdm minyak sayur
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan

Bumbu Halus :
- 2 butir bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- ½ sdt merica butiran
- ½ sdt ketumbar
- 20 gr gula merah
- 1 sdt garam

Sate Kambing 2

Bahan:
- 400 gram daging kambing muda, potong dadu 2 x 3 cm
- 100 gram hati kambing, potong dadu 2 x 3 cm
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak goreng/ margarin yang dilelehkan
- 150 gram kol, buang tulang daunnya, iris halus
- 1 buah tomat, potong – potong

Sambal Kecap (Campur jadi satu):
- 3 siung bawang merah, iris halus
- 1 buah tomat, potong dadu kecil
- 7 buah cabai rawit, iris – iris
- 5 sdm kecap manis
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya

Sup Kaki Kambing

Bahan:
- 500 gram kaki kambing, potong-potong, rebus hingga lunak
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 buah cengkih
- 4 cm kayu manis
- 3 butir kapulaga
- 1.000 ml santan cair
- 6 sdm minyak goreng

 Bahan Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 1/4 sdt jinten
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt garam

Rica-rica Daging Kambing

Bahan   : 

- 600 gram daging kambing yang berlemak, potong kotak besar

- 1 sendok teh gula pasir
- 200 ml air
- 2 sendok makan minyak goreng

 
Bumbu Halus :

- 10 buah cabai merah
- 10 butir bawang merah
- 4 cm jahe
- 1 buah tomat merah
- 1 sendok teh garam

Cara membuat :

• Panaskan minyak lalu masukkan gula. Masak sampai berkaramel. Masukkan bumbu halus. Aduk hingga harum.
• Masukkan daging. Aduk sampai daging berubah warna. Tambahkan sedikit air dan biarkan hingga dagingnya pun mengeluarkan air. Masak terus sampai daging empuk sambil terus ditambahkan air sedikit demi sedikit sampai matang.

Sumber : cuek.wordpress.com

Tumis Daging Kambing

Bahan:
- 1/4 daging kambing tanpa lemak
- 2 buah bawang bombay( iris halus )
- 4 saset kecap manis
- 1/2 gelas air
- 2 lbr daun salam
- 1 ptg lengkuas( memarkan )
- 1 ptg jahe( memarkan )
- 1 btg sereh( memarkan )
- 4 sdm minyak goreng
- gula, garam secukupnya

Bumbu:
- 4 siung bawang putih

- 1 sdt lada

Cara membuat:

• Rebus daging kambing sampai empuk,angkat, potong-potong, tiriskan( air rebusan dibuang )
• Haluskan bumbu, tumis sampai harum bersama bawang bombay, masukkan air, kecap, jahe, lengkuas,sereh,garam, gula, didihkan.
• Kemudian masukkan daging,aduk-aduk sampai bumbu meresap, angkat, taburi bawang goreng.

Krengsengan Daging Kambing

Bahan :

- 1/4 daging sapi atau daging kambing
- 2 sdm petis udang

Bumbu :
- 3 sdm bawang merah
- 1 sdt merica
- 2  sdm bawang putih
- 2 sdm kecap
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 4 buah cabai rawit
- 2 buah tomat

Sup Iga Kambing

Bahan :

- 500 gram iga daging kambing
- 2 liter air
- 4 buah tomat, dipotong-potong
- 3 cm kayumanis batangan
- 2 batang daun bawang
- 2 batang seledri
- 5 cm jahe
- 3 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya

Bumbu Halus :

- 3 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- Garam secukupnya
- 1 sdt merica

Semur Daging Kambing

Bahan:
- 0,5kg daging kambing
- 10 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 0,2 sendok teh pala halus
- 1 sendok teh lada halus
- 1 ruas kayu manis
- 5 biji cengkeh
- 1 liter air
- 7 sendok makan kecap manis/sesuai selera
- Garam
- Penyedap

Tongseng Daging Kambing

Bahan :

• 500 gr daging kambing, potong-potong
• 750 ml santan
• 200 gr kol, potong-potong
• 20 buah cabai rawit
• 2 buah tomat, potong-potong
• 1 batang serai, memarkan
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 buah cengkih
• 5 sendok makan kecap manis
• 3 sendok makan minyak goreng
• garam secukupnya

Bumbu Halus :

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jari kunyit
• 1 sendok teh merica
• 1/4 sendok teh jintan

Dendeng Ragi

Bahan - bahan :

500 gram daging sapi tanpa lemak
½ butir kelapa agak muda, parut
3 lembar daun salam
4 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
500 ml air

Minyak goreng 

Bumbu Halus :

7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sdm ketumbar sangrai
3 sdm gula merah, iris
½ sdt asam jawa
2 sdt garam

Daging Saus Kacang

Bahan - bahan ;

250 gr daging sapi, yang telah digiling

6 gr bawang merah, dipotong kecil-kecil/ diiris

5 gr bawang putih iris

1 butir telur ayam

10 lembar daun kol muda yang agak lebar

garam dan lada secukupnya

Cara Memasak ;

• Bawang merah dan bawang putih ditumis sebentar dengan sedikit minyak, lalu campurkan dengan daging giling, telur ayam, bawang merah, bawang putih, garam, lada secukupnya sampai rata betul (supaya tercampur baik, aduk dengan tangan saja)

Rendang

Bahan:

• 1 kg daging sapi, dipotong jadi sekitar 15 potong
• 2 liter santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas.
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk purut, diikat dengan daun kunyit

Daging Goreng Bumbu Pedas

Bahan-bahan :
500 gr Daging Sapi
1/2 butir kelapa untuk santan
2 lbr daun salam

Daging Sapi Lada Hitam

Bahan Memasak Daging Sapi Lada Hitam:

• Daging sapi has dalam 300 gram, iris 1/2 cm
• Bawang putih cincang 1 sdm
• Bawang bombay 1 buan, iris tipis
• Paprika merah 1/2 buah, potong memanjang
• Paprika hijau 1/2 buah, potong memanjang
• Minyak sayur 2 sdm
• Merica hitam 2 sdm, sangrai dan tumbuk kasar
• Saus tiram 1 sdm