Pempek Palembang Ikan Tenggiri

 Pernah ke Palembang? apa yang dicari disana? apalagi klo bukan kuliner khas Palembang yaitu Pempek Ikan tenggiri. Rasanya yang gurih dipadu manis asem dan pedasnya cuko, sungguh memanjakan lidah para pencinta kuliner.

Belum sempat ke Palembang, atau ingin memcoba menikmati Pempek Ikan tenggiri, boleh dicoba resep anti gagal berikut ini :

Bahan Pempek (untuk 1 kg ikan tenggiri)

• Ikan tenggiri giling: 1 kg (pastikan segar, mata jernih, daging kenyal)
• Tepung sagu/tapioka: 1-1,2 kg (contoh: Sagu Tani, Rose Brand)
• Air es: 500-600 ml (jaga tekstur adonan)
• Garam: 4 sdm
• Gula pasir: 3 sdm
• Penyedap rasa (opsional): 1 sdm kaldu jamur
• Putih telur: 2 butir (untuk adonan kapal selam)
• Telur ayam: 5-6 butir (isian kapal selam)
• Bawang putih halus: 6 siung (opsional untuk aroma)

Bahan untuk 1/2 kg ikan tenggiri

• Ikan tenggiri giling: 500 gram
• Tepung sagu/tapioka: 500 gram
• Air es: 200-250 ml
• Garam: 1,5 sdm
• Gula pasir: 1 sdm
• Penyedap rasa: 1/2 sdt
• Putih telur: 1 butir
• Telur ayam: 1-2 butir (isian)

Bahan Kuah Cuko

• Gula merah: 500 gram
• Asam jawa: 50 gram (larutkan dengan air)
• Cabai rawit: 10-15 buah (sesuai selera pedas)
• Bawang putih: 5 siung
• Ebi sangrai: 2 sdm
• Air: 1 liter
• Garam: 1 sdm

Cara Membuat Pempek Ikan Tenggiri :

1. Persiapan Ikan: Bersihkan ikan tenggiri, buang kepala, tulang, dan kulit. Giling daging hingga halus menggunakan food processor atau blender. Jika menggunakan ikan beku, pastikan dicairkan perlahan di kulkas agar tekstur tetap baik.
2. Membuat Adonan: Campur ikan giling dengan air es, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk dengan tangan hingga adonan mengental dan lengket. Tambahkan putih telur untuk adonan lebih lembut. Masukkan tepung sagu secara bertahap, aduk perlahan dengan spatula atau jari, jangan diuleni terlalu keras agar sesuai dengan bagaimana cara agar pempek tidak keras. Rasio ideal ikan dan tepung adalah 1:1 atau 1:1,2.
3. Membentuk Pempek: Taburi tangan dengan tepung sagu agar adonan tidak lengket. Bentuk adonan sesuai selera:
   • Lenjer: Bentuk silinder panjang (150 gram untuk lenjer besar, 25 gram untuk kecil).
   • Kapal selam: Bulatkan adonan, buat cekungan, isi dengan telur kocok, lalu tutup rapat.
   • Adaan: Bentuk bulat kecil, tambah bawang merah cincang untuk aroma.
   • Kulit: Gunakan kulit ikan tenggiri, campur dengan adonan.
4. Merebus Pempek: Didihkan air dalam panci, tambahkan 2 sdm minyak sayur dan sedikit garam agar pempek tidak lengket. Masukkan adonan satu per satu, rebus dengan api sedang hingga mengapung (tanda matang). Teruskan merebus 4-5 menit untuk memastikan matang sempurna. Angkat dan tiriskan. Bagaimana cara merebus pempek yang benar? Pastikan air mendidih penuh dan jangan terlalu penuh agar pempek tidak saling menempel.
5. Menggoreng atau Menyajikan: Goreng pempek dalam minyak panas hingga kecokelatan untuk tekstur renyah di luar, lembut di dalam. Alternatifnya, sajikan langsung setelah direbus dengan kuah cuko, irisan mentimun, dan ebi.
   

Pindang Patin Palembang

Pindang Patin Palembang

Pernah ke Palembang atau punya rencana ke Palembang, pasti ingin mencicipi kuliner khas kota Palembang. Selain pempek yang sudah terkenal itu, masih banyak kuliner lain yang harus dicicipi, salah satunya pindang ikan patin. 

Berbahan dasar ikan patin yang dimasak berkuah dipadukan dengan bumbu rempah yang khas plus irisan buah nanas yang membuat pindang ikan patin ini enak dan segar.

Dari pada penasaran, yuk dicoba membuat sendiri dirumah, ini resepnya :

Bahan - bahan :

• 1 kg ikan patin segar
• 1 sdm air jeruk nipis
• 7 butir cabai merah segar
• 6 cm lengkuas iris tipis
• 4 cm kunyit iris tipis
• 3 batang serai digeprek
• 4 cm jahe iris tipis
• 8 buah cabe rawit utuh
• 4 lembar daun salam
• 1 ikat daun kemangi segar
• 2 batang daun bawang iris kecil
• 3 buah tomat hijau iris tipis
• 1 sdt gula pasir
• ½ buah nanas potong menarik
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu halus

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 mata asam jawa
• 1 sdt gula merah

CARA MEMBUAT PINDANG PATIN PALEMBANG ASLI

1. Potong ikan patin segar dan bersihkan kotoran-kotorannya sampai bersih kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit lalu cuci dan tiriskan.
2. Rebuslah air secukupnya kemudian masukkan bumbu halus dan semua bahan-bahan tersebut diatas kecuali daun bawang dan kemangi lalu masak sampai mendidih dan ikan patin setangah matang.
3. Masukkan daun bawang dan kemangi kemudian masak sampai ikan patin benar-benar matang, daun kemangi agak layu dan bumbu meresap.
4. Angkat dan sajikan sewaktu hangat dengan nasi ataupun dibuat sup segar, akan lebih lengkap apabila pindang patin didampingi oleh sambal tempoyak wah makin sedap dan maknyus.

Asem - Asem Bandeng

Asem-asem bandeng

Ke pasar beli ikan bandeng, enaknya dimasaka apa ya ?....jangan cuma digoreng, ayo coba resep yang satu ini

Bahan - bahan :

• 1 kg ikan bandeng, potong jadi 3 bagian
• 6 bh bawang merah iris tipis
• 6 siung bawang putih iris tipis
• 2 cm jahe iris tipis
• 2 cm kunyit iris tipis
• 3 cm lengkuas iris tipis
• 10 bh cabe rawit ,erah iris tipis
• 1 bh tomat iris kasar
• 2 btg serai dimemarkan
• 1 sdt garam
• 500 ml air
• 1 lbr daun salam
• 2 sdm minyak

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, tambahkan jahe, kunyit, lengkuas, cabe rawit, daun salam dan serai lalu aduk rata
2. Tambahkan air masak sampai mendidih
3. Masukkan ikan bandeng, tomat dan garam. Masak sampai semua bahan matang.
4. Angkat dan sajikan

Ikan Salmon Sus Tiram

Ikan salmon menjadi primadona makanan dari jenis ikan karena kandungan omega-3 nya yang tinggi yang baik untuk kesehatan. Di antara khasiatnya adalah meningkatkan fungsi otak dan memori, meningkatkan metabolisme serta mencegah serangan jantung. Dalam seri makanan sehat ini, saya akan coba berbagi cara membuat ikan salmon saus tiram yang saya kumpulkan dari beberapa sumber. Yuk kita buat sendiri ikan salmon saus tiram yang enak dan tentu sehat.

Bahan-bahan

• 6 potong ikan salmon segar
• 4 sendok teh tepung maizena
• Minyak goreng secukupnya
• 4 batang daun bawang
• 8 siung bawang putih
• 4 centimeter jahe

Bahan saus tiram :

• 4 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok teh kecap asin
• 500 mililiter air

Seafood Panggang Sambal Petis

Bahan:

• 500 g udang pancet sedang, kupas, buang kepala dan ekor
• 250 g fillet ikan tuna, potong dadu ukuran 2 cm
• 250 g cumi-cumi ukuran kecil, bersihkan, potong 3 bagian
• 2 sdm petis udang
• 75 ml kecap manis
• 1 sdt air jeruk nipis
• Tusuk satai

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 4 buah cabai merah keriting
• ½ sdt garam

Udang Belimbing

Bahan :

• 500 Gr Udang Besar
• 6 Buah Belimbing Kuning, diiris bulat
• 5 Gelas santan
• 3 Sendok Makan Minyak Goreng
• Gula dan Garam secukupnya

Bumbu Yang Dihaluskan :

• 1 Sendok Makan Serai Bakar
• 5 Buah Cabai Merah Tanpa Biji
• 10 Buah Bawang Merah
• 1 Siung Bawang Putih

Cara Memasak :

1. Udang dibersihkan dan dikupas kulitnya.
2. Bumbu yang dihaluskan ditumis dalam 3 sendok minyak goreng sampai harum baunya.
3. Masukkan irisan belimbing, udang dan separuh dari santan. Aduk terus agar santan tidak pecah.
4. Jika sudah sedikit mengental, masukkan sisa santan, garam dan gula. Biarkan sampai mendidih lagi,
5. Angkat.

Udang Goreng Petai

Bahan :

• 1/2 kg udang
• 100 gr cabe merah
• 10 bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 papan petai
• 2 buah tomat
• Garam, gula pasir secukupnya

Cara Membuat :

1. Udang dibersihkan, dibuang kepalanya, digoreng sampai matang
2. Petai dikupas kulitnya, digoreng sebentar
3. Haluskan semua bumbu
4. Goreng hingga harum, masukkan petai dan udang.
5. Aduk hingga bercampur rata kemudian angkat.

Sumber :Resep Masakan Indonesia

Udang Daun Mangkokan

Bahan :

• 50 Gr Daun Mangkokan
• 250 Gr Udang Cincang
• 2 Sendok Makan Tepung Sagu
• 1 Sendok Makan Air
• ½ Sendok Teh Garam
• ¼ Sendok Teh Merica Bubuk
• 2 Siung Bawang Putih, cincang halus

Bahan Kuah :

• 3 Cm Lengkuas
• 1 Tangkai Serai, dimemerkan
• 2 Lembar Daun Jeruk Purut
• 300 Cc Santan

Bumbu Yang Dihaluskan :

• 6 Butir Bawang Merah
• 5 Siung Bawang Putih
• 3 Cm Jahe
• 3 Buah Cabai Merah
• ½ Sendok Teh Garam

Cara Memasak :

1. Aduk udang, sagu, air, garam, merica dan bawang putih sampai rata.
2. Masukkan 2 lembar daun mangkokan dalam cetakan kue mangkok.
3. Taruh bahan isi di dalamnya. Kukus sampai matang.
4. Sementara itu rebus bumbu halus pada bahan kuah dalam santan, serai, lengkuas dan daun jeruk.
5. Masak hingga mendidih sambil diaduk – aduk.

Ikan Kuah Kemangi

Bahan - bahan :

• 500 gr ikan kakap
• 2 sdm air asam
• 5 buah tomat
• 3 lembar daun bawang
• 1 batng serai
• 6 buah cabe merah
• 3 buah jeruk nipis
• 25 lembar daun kemangi

Cara Membuat :

1. Ikan diambil isinya lalu dipotong bentuk kotak-kotak, lumuri dengan air asam kemudian diamkan selama 10 menit
2. Cabai merah dibuang isinya, lalu diiris kasar. Daun bawang dipotong kasar. Tomat dibelah empat, serai, cabai merah, daun bawang dan garam dimasak sampai mendidih
3. Kemudian masukkan ikannya, didihkan lagi sampai matang lalu angkat
4. Masukkan air jeruk nipis dan daun kemgi. Selanjutnya hidangkan panas-panas

Udang Mayonnaise Paprika

Bahan - bahan :

500 gr udang, kupas, sisakan ekor

80 gr tepung maizena

2 sdm tepung sagu

½ sdt garam

½ sdt lada bubuk

¼ sdt penyedap rasa, jika suka

Minyak goreng secukupnya

Saus mayonnaise paprika:

100 cc mayonnaise botolan

2 sdm susu kental manis

1 sdt sambal botolan

1 sdt tomat pasta

½ sdm air jeruk nipis/lemon

Paprika secukupnya, cincang

1 sdt gelatin bubuk, aduk dengan 1 sdm air hangat hingga bening

Cara Membuat :

• Belah punggung udang, cuci bersih, tiriskan, lap kering.
• Campur tepung maizena, tepung sagu, garam, penyedap rasa, lada. Aduk rata.
• Balut udang dengan adonan tepung hingga rata.
• Goreng dengan minyak panas sedang hingga kering, tiriskan.
• Saus mayonnaise paprika: campur mayonnaise, susu, sambal, tomat pasta, air jeruk lemon, gelatin. Aduk rata. Tambahkan paprika cincang, aduk rata
• Hidangkan udang goreng dengan saus mayonnaise paprika.

Gurami Asam Manis

Bahan - Bahan ;

1 ekor gurami goreng

2 buah wortel

2 ruas jari daun bawang

2 siung bawang putih

saos tomat, kecap manis, cuka, garam, lada, gula pasir, vetsin, tepung sagu secukupnya

Cabe merah, cabe hijau

 Cara Membuat ;

• Bersihkan ikan gurami, belah, lumuri tepung sagu. Goreng hingga kering lalu angkat
• Iris daun bawang panjang - panjang, cabe merah, cabe hijau, dan wortel iris memanjang
• Jahe dan bawang putih di keprek lalu tumis bersama irisan diatas
• Masukkan sayurannya dan beri air kira - kira 1/2 liter
• Terakhir masukkan saus tomat, cuka, kecap manis, garam, gula pasir. Agar saus kental, masukkan tepung sagu yang telah dicairkan dengan air

Sumber ; 500 mesep lezaaat masakan Indonesia

Kerang Hijau Siram Saus Pedas

Bahan-bahan :

1/2 kg kerang hijau
2 batang daun bawang
1 ikat kangkung,cuci bersih, rebus
2 batang serai, iris halus
3 lembar daun jeruk
3 sendok makan air jeruk nipis

Cumi Masak Nanas

Bahan :

• 3 sendok makan minyak goreng
• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 400 gram cumi, kupas kulit, potong-potong
• 1/2 buah paprika merah, potong-potong
• 200 gram brokoli, potong kuntum
• 1/4 buah nanas, potong-potong

Udang Asam Manis

Bahan:
250 g udang jerbung, sisakan ekor, belah melebar
1/2 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup:
2 butir telur, kocok lepas
60 g tepung panir kasar