Pindang Patin Palembang

Pindang Patin Palembang

Pernah ke Palembang atau punya rencana ke Palembang, pasti ingin mencicipi kuliner khas kota Palembang. Selain pempek yang sudah terkenal itu, masih banyak kuliner lain yang harus dicicipi, salah satunya pindang ikan patin. 

Berbahan dasar ikan patin yang dimasak berkuah dipadukan dengan bumbu rempah yang khas plus irisan buah nanas yang membuat pindang ikan patin ini enak dan segar.

Dari pada penasaran, yuk dicoba membuat sendiri dirumah, ini resepnya :

Bahan - bahan :

• 1 kg ikan patin segar
• 1 sdm air jeruk nipis
• 7 butir cabai merah segar
• 6 cm lengkuas iris tipis
• 4 cm kunyit iris tipis
• 3 batang serai digeprek
• 4 cm jahe iris tipis
• 8 buah cabe rawit utuh
• 4 lembar daun salam
• 1 ikat daun kemangi segar
• 2 batang daun bawang iris kecil
• 3 buah tomat hijau iris tipis
• 1 sdt gula pasir
• ½ buah nanas potong menarik
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu halus

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 mata asam jawa
• 1 sdt gula merah

CARA MEMBUAT PINDANG PATIN PALEMBANG ASLI

1. Potong ikan patin segar dan bersihkan kotoran-kotorannya sampai bersih kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit lalu cuci dan tiriskan.
2. Rebuslah air secukupnya kemudian masukkan bumbu halus dan semua bahan-bahan tersebut diatas kecuali daun bawang dan kemangi lalu masak sampai mendidih dan ikan patin setangah matang.
3. Masukkan daun bawang dan kemangi kemudian masak sampai ikan patin benar-benar matang, daun kemangi agak layu dan bumbu meresap.
4. Angkat dan sajikan sewaktu hangat dengan nasi ataupun dibuat sup segar, akan lebih lengkap apabila pindang patin didampingi oleh sambal tempoyak wah makin sedap dan maknyus.

Asem - Asem Bandeng

Asem-asem bandeng

Ke pasar beli ikan bandeng, enaknya dimasaka apa ya ?....jangan cuma digoreng, ayo coba resep yang satu ini

Bahan - bahan :

• 1 kg ikan bandeng, potong jadi 3 bagian
• 6 bh bawang merah iris tipis
• 6 siung bawang putih iris tipis
• 2 cm jahe iris tipis
• 2 cm kunyit iris tipis
• 3 cm lengkuas iris tipis
• 10 bh cabe rawit ,erah iris tipis
• 1 bh tomat iris kasar
• 2 btg serai dimemarkan
• 1 sdt garam
• 500 ml air
• 1 lbr daun salam
• 2 sdm minyak

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, tambahkan jahe, kunyit, lengkuas, cabe rawit, daun salam dan serai lalu aduk rata
2. Tambahkan air masak sampai mendidih
3. Masukkan ikan bandeng, tomat dan garam. Masak sampai semua bahan matang.
4. Angkat dan sajikan

Omelet Sayur Keju

Ingin sarapan pagi yang enak, bergizi dan mudah dibuat ? Omelet sayur keju bisa jadi pilihan utama untuk sarapan di pagi hari. Berikut ini bahan dan cara membuat Omelet sayur keju :

Bahan - bahan :

• 6 butir telur ayam
• 4 buah jamur kancing, diiris
• 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
• 1/4 buah paprika hijau, diiris kotak
• 1/2 buah tomat, dicincang
• 2 sosis diiris tipis
• 1/4 cangkir susu segar
• Minyak zaitun secukupnya
• Merica secukupnya
• Garam secukupnya
• 2 sdm keju parut

Cara Membuat :

• Panaskan sedikit minyak zaitun, lalu tumis bawang bombay
• Selanjutnya masukkan jamur, paprika hijau, tomat dan sosis. Tumis sampai agak matang, lalu sisihkan
• Kocok telur bersama susu, tambahkan merica dan garam secukupnya.
• Ambil wajan dan panaskan minyak zaitun, lalu buat dadar telur, biarkan setengah matang
• kemudian taburi dengan tumisan, beri keju parut, lalu lipat menjadi dua kemudaian dibolak-balik hingga matang.

Selesai sudah proses memasak. Cepat dan mudah. Silahkan menikmati.

AYAM GEPREK LEZAATTT

Beberapa hari yang lalu ada teman kantor yang ulang tahun, dan mentraktir makan siang dengan menu ayam geprek. Jangan melihat bentuknya yang tidak utuh lagi karena sudah digprek dengan ulekan sehingga daging ayamnya bercerai berai, tapi rasakan sensasi berbeda dari olahan ayamnya yang lezat dan sambelnya yang nonjok habisss. Penasaran ...yuk coba resep berikut ini;

Bahan :

1. 2 buah ayam goreng crispy bagian paha atau dada
2. 2 siung bawang putih
3. garam secukupnya
4. tomat merah segar secukupnya ( 2 iris )
5. Cabai rawit sesuai dengan selera

Cara Membuat ;

1. Haluskan bawang putih , cabai rawit, irisan tomat dan beri sedikit garam
2. setelah sambal halus , masukan ayam crispy dan di geprek dengan bumbu yang dihaluskan tadi.
3. Geprek- geprek ayam dengan bumbu. jadi deh ayam geprek.
4. Tambahkan kemangi dan irisan timun untuk lalapan. sajikan dalam 2 porsi

Silakan mencoba .... dijamin ketagihan.

Ikan Salmon Sus Tiram

Ikan salmon menjadi primadona makanan dari jenis ikan karena kandungan omega-3 nya yang tinggi yang baik untuk kesehatan. Di antara khasiatnya adalah meningkatkan fungsi otak dan memori, meningkatkan metabolisme serta mencegah serangan jantung. Dalam seri makanan sehat ini, saya akan coba berbagi cara membuat ikan salmon saus tiram yang saya kumpulkan dari beberapa sumber. Yuk kita buat sendiri ikan salmon saus tiram yang enak dan tentu sehat.

Bahan-bahan

• 6 potong ikan salmon segar
• 4 sendok teh tepung maizena
• Minyak goreng secukupnya
• 4 batang daun bawang
• 8 siung bawang putih
• 4 centimeter jahe

Bahan saus tiram :

• 4 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok teh kecap asin
• 500 mililiter air

GAENG KHEO WAN GAI

Masakan Thailand memang tak berbeda jauh dengan masakan dari negeri kita. Hanya namanya saja sedikit asing di telinga kita tapi rasa sajian ini sangat dekat dengan lidah kita. Kita cobain yuk, pasti bisa menjadi menu alternatif untuk menu hari ini. 

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 300 gram dada ayam fillet, potong-potong
• 30 gram pasta kari hijau
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sendok teh daun ketumbar cincang
• 15 gram daun basil segar
• 400 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 buah terong bulat, potong-potong
• 20 gram leunca
• 2 buah cabai hijau besar, iris serong
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh kecap ikan
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

CRISPY CHICKEN DRUMSTIK

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 375 gram sayap pentul
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh air jeruk lemon
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• minyak untuk menggoreng

Bahan Pencelup:

• 250 ml air es

Bahan:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 30 gram maizena
• 1/2 sendok teh baking powder
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Seafood Panggang Sambal Petis

Bahan:

• 500 g udang pancet sedang, kupas, buang kepala dan ekor
• 250 g fillet ikan tuna, potong dadu ukuran 2 cm
• 250 g cumi-cumi ukuran kecil, bersihkan, potong 3 bagian
• 2 sdm petis udang
• 75 ml kecap manis
• 1 sdt air jeruk nipis
• Tusuk satai

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 4 buah cabai merah keriting
• ½ sdt garam

Telur Sambal Petis

TELUR jadi pilihan untuk santapan yang sederhana, selain bisa digoreng maupun direbus maka Anda bisa membuatnya dengan diberi sambal petis. Sensasi olahan khas Jawa Timur ini bisa menambah deretan menu makanan di rumah bersama keluarga.

Bahan:

• 5 butir telur
• 200 ml santan
• 2 sdm minyak goreng

Bahan bumbu:

• 3 siung bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 1 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai hijau besar
• 2 cm lengkuas
• 1 cm kunyit
• 1 sdm petis udang atau ikan
• 1/2 sdm gula merah
• garam secukupnya
• 1 sdm air asam

Oseng Tahu Sambal Petis

Tahu yang ditumis dengan bumbu petis dan diolah bersama daun melinjo, irisan cabai hijau dan petai ini dapat Anda sajikan sebagai pilihan menu harian Anda yang praktis.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 300 gram tahu, dipotong 4x1x1cm
• 2 buah cabai hijau besar, diiris miring
• 15 mata petai, dibelah 2 bagian
• 100 gram daun melinjo
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 150 ml air
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 1/2 sendok teh garam

Cara membuat :

1. Goreng tahu sampai berkulit, sisihkan.
2. Panaskan minyak untuk menumis. Tumis bumbu halus, cabai hijau, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan petai. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tahu dan daun melinjo. Aduk terbalut. Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuangkan air. Masak sampai matang dan meresap.

Pepes Tempe

Bahan :

• 1 iris tempe, ditumbuk kasar
• 1 ikat kemangi, dipotong daunnya saja
• 2 batang daun bawang
• Daun pisang untuk pembungkus
• Arang untuk memanggang

Bumbu Yang Dihaluskan :

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sdt bumbu penyedap
• 1 sdt garam
• 1 lbr daun salam, ditiap bungkus
• 1 biji cabe rawit, di tiap bungkus

 Cara Memasak :

1. Semua bumbu ditumbuk kecuali daun salam serta cabai. Campurkan dengan bahannya
2. Kemudian bungkus tiap 2 sendok makan tempe, dan bakarlah diatas arang atau oven
3. Tiap bungkus diberi daun salam dan cabai. Kalau suks, bahan dari tempe ini bisa diganti dengan tahu

Udang Belimbing

Bahan :

• 500 Gr Udang Besar
• 6 Buah Belimbing Kuning, diiris bulat
• 5 Gelas santan
• 3 Sendok Makan Minyak Goreng
• Gula dan Garam secukupnya

Bumbu Yang Dihaluskan :

• 1 Sendok Makan Serai Bakar
• 5 Buah Cabai Merah Tanpa Biji
• 10 Buah Bawang Merah
• 1 Siung Bawang Putih

Cara Memasak :

1. Udang dibersihkan dan dikupas kulitnya.
2. Bumbu yang dihaluskan ditumis dalam 3 sendok minyak goreng sampai harum baunya.
3. Masukkan irisan belimbing, udang dan separuh dari santan. Aduk terus agar santan tidak pecah.
4. Jika sudah sedikit mengental, masukkan sisa santan, garam dan gula. Biarkan sampai mendidih lagi,
5. Angkat.

Udang Goreng Petai

Bahan :

• 1/2 kg udang
• 100 gr cabe merah
• 10 bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 papan petai
• 2 buah tomat
• Garam, gula pasir secukupnya

Cara Membuat :

1. Udang dibersihkan, dibuang kepalanya, digoreng sampai matang
2. Petai dikupas kulitnya, digoreng sebentar
3. Haluskan semua bumbu
4. Goreng hingga harum, masukkan petai dan udang.
5. Aduk hingga bercampur rata kemudian angkat.

Sumber :Resep Masakan Indonesia

Udang Daun Mangkokan

Bahan :

• 50 Gr Daun Mangkokan
• 250 Gr Udang Cincang
• 2 Sendok Makan Tepung Sagu
• 1 Sendok Makan Air
• ½ Sendok Teh Garam
• ¼ Sendok Teh Merica Bubuk
• 2 Siung Bawang Putih, cincang halus

Bahan Kuah :

• 3 Cm Lengkuas
• 1 Tangkai Serai, dimemerkan
• 2 Lembar Daun Jeruk Purut
• 300 Cc Santan

Bumbu Yang Dihaluskan :

• 6 Butir Bawang Merah
• 5 Siung Bawang Putih
• 3 Cm Jahe
• 3 Buah Cabai Merah
• ½ Sendok Teh Garam

Cara Memasak :

1. Aduk udang, sagu, air, garam, merica dan bawang putih sampai rata.
2. Masukkan 2 lembar daun mangkokan dalam cetakan kue mangkok.
3. Taruh bahan isi di dalamnya. Kukus sampai matang.
4. Sementara itu rebus bumbu halus pada bahan kuah dalam santan, serai, lengkuas dan daun jeruk.
5. Masak hingga mendidih sambil diaduk – aduk.

Sup Tahu

Bahan - bahan :

• 1 ons jamur merang, dipotong-potong
• 2 bauh tahu putih dihaluskan
• 2 buah wortel diparut
• 1 ons buncis dipotong kecil-kecil
• 3 gelas air

Bumbu - bumbu :

• 2 batang daun bawang diris tipis-tipis
• 2 batang seledri diiris halus
• 3 siung bawang utih dihaluskan
• 1 sendok makan margarin
• garam, merica dan pala secukupnya

Cara Membuat :

1. Margarin dipanaskan, tumis bawang putih sampai harum baunya. Masukkan daun bawang, garam, merica dan pala
2. Jamur turut ditumis setengah matang. Juga buncis, parutan wortel, seledri dan tahu yang telah dihaluskan.
3. Jika telah tercampur rata, tuang air ke dalamnya. Didihkan di atas api sedang dan hidangkan panas-panas
4. Bila perlu taburi bawang goreng sebelum dihidangkan

Ikan Kuah Kemangi

Bahan - bahan :

• 500 gr ikan kakap
• 2 sdm air asam
• 5 buah tomat
• 3 lembar daun bawang
• 1 batng serai
• 6 buah cabe merah
• 3 buah jeruk nipis
• 25 lembar daun kemangi

Cara Membuat :

1. Ikan diambil isinya lalu dipotong bentuk kotak-kotak, lumuri dengan air asam kemudian diamkan selama 10 menit
2. Cabai merah dibuang isinya, lalu diiris kasar. Daun bawang dipotong kasar. Tomat dibelah empat, serai, cabai merah, daun bawang dan garam dimasak sampai mendidih
3. Kemudian masukkan ikannya, didihkan lagi sampai matang lalu angkat
4. Masukkan air jeruk nipis dan daun kemgi. Selanjutnya hidangkan panas-panas

Babat Jamur

Bahan - bahan :

• 1 kg babat
• 1 kg kembang kol
• 1 kaleng jamur

Bumbu - bumbu :

• 6 buah bawang merah
• 3 buah bawang putih
• 15 butir merica
• 3 sendok makan kecap
• 1 sdt tepung kanji
• garam dan gula secukupnya
• bumbu penyedap

Cara Membuat :

1. Babat dicuci bersih dan direbus hingga lunak, jamur dibelah menjadi 2 bagian
2. Bawang merah dan bawang putih diiris tipis-tipis, kemudian ditumis
3. Bumbu-bumbu yang lain dihaluskan dan dimasukkan tumisan
4. Kalau sudah berwarna kuning, masukkan babat, kembang kol beserta jamur dan tuangkan air sedikit, lalu bubuhi kecap, garam, gu;a dan bumbu penyedap
5. Agar menjadi kental, beri kanji yang telah dicairkan dengan sedikit air. Masak hingga matang.

Sumber ; Aneka Resep Masakan Nusantara

Ayam Masak Kecap

Bahan - bahan :

• 1/2 ekor ayam
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 2 buah tomat
• 4 sdm kecap manis
• 3 sdm mentega
• garam dan lada secukupnya

Cara Membuat :

1. Ayam dipotong menjadi beberapa bagian, beri garam dan lada secukupnya
2. Bawang merah dan bawang putih dihaluskan, Cabai merah dibuang bijinya, kemudian diiris memanjang. Tomat diiris menjadi beberapa bagian
3. Ayam digoreng dengan mentega samapi setengah matang, lalu tambahkan bawang merah, bawang putih, cabai merah dan tomat, beri garam dan lada, aduk hingga rata, kemudian campurkan kecap manis dan aduk kembali

Sumber : Aneka Resep Masakan Nusantara

Orak Arik Daging Sapi

Bahan-bahan :

• 250 g daging has sapi iris tipis kecil
• 2 sdm minyak sayur
• 1 batang daun bawang, potong 3 cm
• 200 g wortel, iris tipis panjang
• 100 ml air

Bumbu, aduk rata:

• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 sdt bawang Bombay cincang halus
• 1 siung bawang putih, parut

Taburan :

• 3 sdt biji wijen, sangrai

Cara membuat:

1. Aduk irisan daging dengan Bumbu hingga rata. Simpan dalam lemari es selama 1 jam
2. Panaskan minyak, tumis daging sapi hingga daging berubah warna
3. Tambahkan daun bawang dan wortel, aduk rata
4. Tuangi air, masak hingga mendidih dan air habis lalu angkat
5. Taburi bahan Taburan. Sajikan hangat

Sate Kambing Bumbu Kecap

Bahan membuat Sate Kambing :

• 750 gr paha kambing, potong dadu 2 cm
• 15 bh tusuk sate yang sudah direndam dalam air

 

Bumbu:

• 5 lbr daun jeruk, iris halus
• 10 btr bawang merah, iris halus
• 1 sdm merica bubuk
• 100 ml kecap manis
• 2 sdm air jeruk nipis