TERONG OPOR ASAM JAWA

Terong Opor....Yummy...

Suka dengan sayur Terong. Berikut ini salah satu resep untuk mengolah Terong untuk menjadi msakan yang lezat, enak dan tentu saja gampang membuatnya. Selamat mencoba.

Bahan :

• 5 buah terong ungu, kupas kulitnya, belah menjadi 4 sisakan bagian tepi
• 550 ml santan encer
• 150 ml santal kental
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 2 buah cabe merah, pilih yang besar
• 1 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/2 cm kencur
• 2 cm lengkuas, di geprek
• 1 batang serai di geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sendok air asam jawa
• garam, gula, lada secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Soto Tegal

Bahan:

• 150 gram babat sapi
• 100 gram usus sapi
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan:

• 7 butir bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah, rebus
• 4 butir kemiri
• 1 ½ sdt garam
• 2 sdm tauco
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 liter air kaldu sapi
• 1 batang daun bawang
• 1 sdt gula pasir
• 200 gram tauge pendek, seduh air panas
• Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:

1. Cuci bersih babat dan usus, rebus sampai empuk. Bakar/garang diatas bara api sampai beraroma. 
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, tambahkan tauco, daun salam, lengkuas, dan serai. Tuang tumisan bumbu ke dalam air kaldu, masukkan daun bawang, bubuhkan gula pasir. Masak sampai mendidih. 
3. Siapkan mangkuk, isi dengan nasi, tambahkan tauge, babat, dan usus. Siram dengan kuah soto, taburi dengan bawang goreng.

Untuk 5 orang

Soto Sokaraja

Bahan:

• 400 gram daging sapi
• 2 liter air
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran
• 3 cm kunyit
• 5 butir kemiri, sangrai
• 2 sdm garam
• 3 cm jahe, memarkan
• 1 ibujari lengkuas, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 5 sdm kecap manis

Pelengkap:

• 100 gram soun seduh air panas
• 100 gram kacang kedelai, rendam air panas sampai mengembang, goreng
• 100 gram tauge pendek
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 3 sdm bawang goreng
• 2 batang seledri, iris halus
• kerupuk udang
• sambal kacang

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi sampai matang. Angkat, potong ukuran dadu. Sisihkan air rebusannya.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan jahe lengkuas, dan serai. tumis sampai bumbu matang. Masukkan ke dalam air kaldu. Didihkan.
3. Masukkan daging dan kecap manis. Masak sampai bumbu meresap dan daging empuk, angkat. Sajikan soto dengan bahan pelengkap.

Untuk 5 orang

Soto Kedu - Jawa Tengah

Bahan:

• ½ ekor ayam, potong-potong
• 2 liter air

Haluskan:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 1 ½ sdm garam
• 2 sdm gula merah iris
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 150 gram kol, iris kasar
• 100 gram tauge

Cara membuat:

1. Rebus ayam dalam air mendidih, masak sampai daging berubah warna. Tambahkan bumbu halus, aduk rata. Masak sampai daging setengah matang. 
2. Masukkan daun salam, lengkuas, dan jahe. Masak sampai semua bahan matang dan bumbu meresap. 
3. Tambahkan kol dan tauge, aduk rata. Angkat.

Untuk 5 orang

Soto Grombyang Pemalang

Bahan:

• 400 gram daging sapi, potong dadu
• ¼ butir kelapa, parut, sangrai

Haluskan:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah keluwak, rebus, ambil daging buahnya
• 2 sdt irisan gula merah
• 2 sdt garam

• 3 sdm tauco
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ½ liter air
• 2 sdm bawang goreng

Cara membuat:

1. campur daging dengan kelapa sangrai, bumbu halus, dan bumbu lainnya.
2. rebus sampai daging empuk dan air berkurang. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 5 orang

Soto Betawi

Bahan:

• 350 gram daging sandung lamur
• 350 gram jerohan sapi (hati, usus, babat)
• 4 sdm minyak goreng

Haluska:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ½ sdt merica butir
• 1 sdm ketumbar
• ½ sdt jintan
• 2 butir kemiri
• 3 cm lengkuas
• 3 cm jahe
• 5 cm kayumanis
• 1 butir biji pala, belah
• 7 butir cengkih
• 1 liter air kaldu sapi
• 400 ml santan kental
• 2 tangkai daun bawang
• 2 tangkai seledri, iris kasar
• 3 butir tomat, belah-belah
• 3 sdm kecap manis

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Emping goreng

Cara membua:

1. rebus daging sandung lamur sampai empuk, ambil dan takar airnya sebanyak 1 liter. Rebus jerohan sampai matang, angkat dan buang air perebusnya. Potong-potong daging dan jerohan. Sisihkan. 
2. panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama kayumanis, pala, dan cengkih sampai harum dan matang. Masukkan daging dan jerohan rebus. Tumis sebentar, kemudian tuang air kaldu daging. Masak sampai mendidih. 
3. beri santan, daun bawang, seledri, tomat, dan kecap manis. Aduk, didihkan kembali dengan api kecil, angkat. Sajikan bersama bawang goreng dann emping goreng.

Untuk 4 orang

Kecipir Masak Taoco

Bahan:

• 10 buah kecipir
• 1 sdm taoco
• 1 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt kecap manis
• 200 ml air
• 1 buah cabai merah keriting, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 butir bawang merah, cincang halus
• minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Buang serat kecipir, rebus hingga agak empuk, angkat, potong-potong.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting hingga harum.
3. Masukkan kecipir, aduk-aduk hingga agak layu.
4. Tambahkan taoco, aduk-aduk. Masukkan air, aduk rata.
5. Bubuhi garam, gula pasir, dan kecap manis.
6. Masak hingga bumbu meresap, sajikan

Sayur Buntil Daun Talas

Bahan :

150 gram ikan teri, cuci bersih, tiriskan
12 lembar daun talas yang tangkainya hitam
25 mata pete, kupas, potong jadi 3
1 butir kelapa agak muda, parut
Daun pisang untuk membungkus

 

Bumbu buntil yang dihaluskan:

1 cm kencur
1 cm jahe
1 cm lengkuas
2 sendok the ketumbar
10 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 cabe merah
Sedikit jinten
Garam dan gula secukupnya

Buncis dan Tomat Panggang

Bahan:
250 g tomat ceri/tomat merah
150 g buncis muda, blansir
2 sdm minyak olive
1 siung bawang putih

Taburan, aduk rata:
2 sdm tepung roti
1 sdm keju Parmesan bubuk
1 sdt daun basil cincang halus
2 sdt mentega

Bobor Bayam

Bahan-bahan:
7 ikat bayam
4 gelas santan sedang
200 gr daging cincang
1 sendok makan gula pasir
1 iris lengkuas
2 lembar daun salam

Sup Krim Kentang

 Bahan:

500 gr kentang, kupas, potong-potong
1 sdm mentega
1 siung bawang putih, cincang
20 g bawang bombay cincang
250 ml susu segar
250 ml kaldu ayam
2 sdm krim segar
½ sdt merica bubuk

Mango Salad

 Bahan :

• 10 ekor udang, kupas kulit, sisakan ekor
• 2 siung bawang putih, haluskan
• garam, merica bubuk secukupnya
• 1 buah mangga mengkal, potong korek api
• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
• 1 batang daun bawang , iris tipis
• 1 buah cabai merah, iris tipis
• 4 sendok makan minyak zaitun
• garam, gula pasir secukupnya

Salad Buah

Bahan: 

• 200 gr nanas, kupas, potong dadu rendam dalam air garam  
• 200 gr apel merah, potong dadu, rendam air garam  
• 200 gr jeruk mandarin kaleng, tiriskan

Tumis Kangkung

 Bumbu Tumis Kangkung:

• 2 lbr daun salam
• 1 ptg jahe
• 5 bh cabai rawit
• 8 bh bawang merah
• royco rasa ayam secukupnya
• 1 ptg lengkuas

Sup Bola Jamur

Bahan :  

• 1 potong Dada ayam    
• 1 pak kecil Jamur kuping    
• 1 pak kecil Soun (direndam)    
• 2 siung Bawang putih (dikeprak)    
• 1 btr Telur (ambil putihnya)    
• 2 buah Kaki ayam    
• Merica halus, garam dan bumbu penyedap secukupnya    

Soto Ayam

Bahan-bahan:

1 ekor ayam agak besar

4 batang daun bawang, dipotong kecil-kecil

3 batang seledri, dipotong kecil-kecil

2 sendok makan kecap manis

1/2 sendok teh cuka

100 gr keripik kentang

100 gr suun, direndam air panas, tiriskan

4 butir telur ayam

2 sendok makan bawang goreng

minyak goreng secukupnya