Mousse Ubi

Ubi ungu agak berbeda dibanding dengan ubi lainnya. Ubi yang kuning atau orange, misalnya lebih lengket dan basah. Ubi ungu sedikit lebih kering. Namun ubi ini pun bisa dijadikan sajian yang lezat. Seperti sajian yang satu ini.

Bahan:

• 300 ml air
• 50 ml santan kental instan
• 150 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
• 135 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 25 gram maizena
• 20 gram tepung terigu
• 2 kuning telur
• 4 lembar gelatin, rendam dan tiriskan
• 250 gram non dairy krim, kocok setengah mengembang dan dinginkan

SAWO MOUSSE

Bahan:

• 150 gram sawo, blender halus
• 50 gram gula pasir
• 2 lembar gelatin, rendam air es, tim hingga meleleh
• 250 gram krim kental, kocok setengah mengembang
• 150 gram sponge cokelat siap pakai, potong kotak 1x1 cm
• 1 sendok teh cokelat bubuk untuk taburan

Cara membuat:

1. Rebus sawo dan gula pasir sambil diaduk asal gula larut. Masukkan gelatin. Aduk sampai larut.
2. Masukkan campuran sawo ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan sampai tercampur rata. Masukkan mousse ke dalam plastik segitiga.
3. Semprotkan mousse ke dalam 1/4 bagian gelas plastik. Taburkan potongan sponge cokelat. Semprotkan lagi dengan sisa mousse.
4. Sajikan dengan semprotan whipped cream. Taburkan cokelat bubuk. Hias dengan semprotan krim kocok dan tabur dengan cokelat bubuk.

GAENG KHEO WAN GAI

Masakan Thailand memang tak berbeda jauh dengan masakan dari negeri kita. Hanya namanya saja sedikit asing di telinga kita tapi rasa sajian ini sangat dekat dengan lidah kita. Kita cobain yuk, pasti bisa menjadi menu alternatif untuk menu hari ini. 

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 300 gram dada ayam fillet, potong-potong
• 30 gram pasta kari hijau
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sendok teh daun ketumbar cincang
• 15 gram daun basil segar
• 400 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 buah terong bulat, potong-potong
• 20 gram leunca
• 2 buah cabai hijau besar, iris serong
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh kecap ikan
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

CRISPY CHICKEN DRUMSTIK

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 375 gram sayap pentul
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh air jeruk lemon
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• minyak untuk menggoreng

Bahan Pencelup:

• 250 ml air es

Bahan:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 30 gram maizena
• 1/2 sendok teh baking powder
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Tips Agar Cetakan Kue Tradisional Tidak Lengket

Kue-kue tradisional  yang dipanggang seperti carabikang, kue pukis, atau serabi seringkali bermasalah dalam pemanggangan karena cetakannya lengket. Hal tersebut dapat kita hindari dengan cara berikut.

Setelah selesai digunakan, cetakan tidak perlu dicuci. Cukup dilap sampai bersih, olesi dengan minyak sayur lalu dilap kembali. Sebelum digunakan, panggang cetakan yang sudah diisi kelapa parut sambil sesekali diaduk sampai kelapa agak mengering.  Cara ini dilakukan selain untuk membersihkan sisa kotoran dari pemakain yang terakhir, juga untuk membuat cetakan tidak lengket saat proses pemanggangan.