Udang Daun Mangkokan

Bahan :

• 50 Gr Daun Mangkokan
• 250 Gr Udang Cincang
• 2 Sendok Makan Tepung Sagu
• 1 Sendok Makan Air
• ½ Sendok Teh Garam
• ¼ Sendok Teh Merica Bubuk
• 2 Siung Bawang Putih, cincang halus

Bahan Kuah :

• 3 Cm Lengkuas
• 1 Tangkai Serai, dimemerkan
• 2 Lembar Daun Jeruk Purut
• 300 Cc Santan

Bumbu Yang Dihaluskan :

• 6 Butir Bawang Merah
• 5 Siung Bawang Putih
• 3 Cm Jahe
• 3 Buah Cabai Merah
• ½ Sendok Teh Garam

Cara Memasak :

1. Aduk udang, sagu, air, garam, merica dan bawang putih sampai rata.
2. Masukkan 2 lembar daun mangkokan dalam cetakan kue mangkok.
3. Taruh bahan isi di dalamnya. Kukus sampai matang.
4. Sementara itu rebus bumbu halus pada bahan kuah dalam santan, serai, lengkuas dan daun jeruk.
5. Masak hingga mendidih sambil diaduk – aduk.

Sup Tahu

Bahan - bahan :

• 1 ons jamur merang, dipotong-potong
• 2 bauh tahu putih dihaluskan
• 2 buah wortel diparut
• 1 ons buncis dipotong kecil-kecil
• 3 gelas air

Bumbu - bumbu :

• 2 batang daun bawang diris tipis-tipis
• 2 batang seledri diiris halus
• 3 siung bawang utih dihaluskan
• 1 sendok makan margarin
• garam, merica dan pala secukupnya

Cara Membuat :

1. Margarin dipanaskan, tumis bawang putih sampai harum baunya. Masukkan daun bawang, garam, merica dan pala
2. Jamur turut ditumis setengah matang. Juga buncis, parutan wortel, seledri dan tahu yang telah dihaluskan.
3. Jika telah tercampur rata, tuang air ke dalamnya. Didihkan di atas api sedang dan hidangkan panas-panas
4. Bila perlu taburi bawang goreng sebelum dihidangkan

Ikan Kuah Kemangi

Bahan - bahan :

• 500 gr ikan kakap
• 2 sdm air asam
• 5 buah tomat
• 3 lembar daun bawang
• 1 batng serai
• 6 buah cabe merah
• 3 buah jeruk nipis
• 25 lembar daun kemangi

Cara Membuat :

1. Ikan diambil isinya lalu dipotong bentuk kotak-kotak, lumuri dengan air asam kemudian diamkan selama 10 menit
2. Cabai merah dibuang isinya, lalu diiris kasar. Daun bawang dipotong kasar. Tomat dibelah empat, serai, cabai merah, daun bawang dan garam dimasak sampai mendidih
3. Kemudian masukkan ikannya, didihkan lagi sampai matang lalu angkat
4. Masukkan air jeruk nipis dan daun kemgi. Selanjutnya hidangkan panas-panas

Babat Jamur

Bahan - bahan :

• 1 kg babat
• 1 kg kembang kol
• 1 kaleng jamur

Bumbu - bumbu :

• 6 buah bawang merah
• 3 buah bawang putih
• 15 butir merica
• 3 sendok makan kecap
• 1 sdt tepung kanji
• garam dan gula secukupnya
• bumbu penyedap

Cara Membuat :

1. Babat dicuci bersih dan direbus hingga lunak, jamur dibelah menjadi 2 bagian
2. Bawang merah dan bawang putih diiris tipis-tipis, kemudian ditumis
3. Bumbu-bumbu yang lain dihaluskan dan dimasukkan tumisan
4. Kalau sudah berwarna kuning, masukkan babat, kembang kol beserta jamur dan tuangkan air sedikit, lalu bubuhi kecap, garam, gu;a dan bumbu penyedap
5. Agar menjadi kental, beri kanji yang telah dicairkan dengan sedikit air. Masak hingga matang.

Sumber ; Aneka Resep Masakan Nusantara

Ayam Masak Kecap

Bahan - bahan :

• 1/2 ekor ayam
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 2 buah tomat
• 4 sdm kecap manis
• 3 sdm mentega
• garam dan lada secukupnya

Cara Membuat :

1. Ayam dipotong menjadi beberapa bagian, beri garam dan lada secukupnya
2. Bawang merah dan bawang putih dihaluskan, Cabai merah dibuang bijinya, kemudian diiris memanjang. Tomat diiris menjadi beberapa bagian
3. Ayam digoreng dengan mentega samapi setengah matang, lalu tambahkan bawang merah, bawang putih, cabai merah dan tomat, beri garam dan lada, aduk hingga rata, kemudian campurkan kecap manis dan aduk kembali

Sumber : Aneka Resep Masakan Nusantara