Sup Tahu

Bahan - bahan :

• 1 ons jamur merang, dipotong-potong
• 2 bauh tahu putih dihaluskan
• 2 buah wortel diparut
• 1 ons buncis dipotong kecil-kecil
• 3 gelas air

Bumbu - bumbu :

• 2 batang daun bawang diris tipis-tipis
• 2 batang seledri diiris halus
• 3 siung bawang utih dihaluskan
• 1 sendok makan margarin
• garam, merica dan pala secukupnya

Cara Membuat :

1. Margarin dipanaskan, tumis bawang putih sampai harum baunya. Masukkan daun bawang, garam, merica dan pala
2. Jamur turut ditumis setengah matang. Juga buncis, parutan wortel, seledri dan tahu yang telah dihaluskan.
3. Jika telah tercampur rata, tuang air ke dalamnya. Didihkan di atas api sedang dan hidangkan panas-panas
4. Bila perlu taburi bawang goreng sebelum dihidangkan

Ikan Kuah Kemangi

Bahan - bahan :

• 500 gr ikan kakap
• 2 sdm air asam
• 5 buah tomat
• 3 lembar daun bawang
• 1 batng serai
• 6 buah cabe merah
• 3 buah jeruk nipis
• 25 lembar daun kemangi

Cara Membuat :

1. Ikan diambil isinya lalu dipotong bentuk kotak-kotak, lumuri dengan air asam kemudian diamkan selama 10 menit
2. Cabai merah dibuang isinya, lalu diiris kasar. Daun bawang dipotong kasar. Tomat dibelah empat, serai, cabai merah, daun bawang dan garam dimasak sampai mendidih
3. Kemudian masukkan ikannya, didihkan lagi sampai matang lalu angkat
4. Masukkan air jeruk nipis dan daun kemgi. Selanjutnya hidangkan panas-panas

Babat Jamur

Bahan - bahan :

• 1 kg babat
• 1 kg kembang kol
• 1 kaleng jamur

Bumbu - bumbu :

• 6 buah bawang merah
• 3 buah bawang putih
• 15 butir merica
• 3 sendok makan kecap
• 1 sdt tepung kanji
• garam dan gula secukupnya
• bumbu penyedap

Cara Membuat :

1. Babat dicuci bersih dan direbus hingga lunak, jamur dibelah menjadi 2 bagian
2. Bawang merah dan bawang putih diiris tipis-tipis, kemudian ditumis
3. Bumbu-bumbu yang lain dihaluskan dan dimasukkan tumisan
4. Kalau sudah berwarna kuning, masukkan babat, kembang kol beserta jamur dan tuangkan air sedikit, lalu bubuhi kecap, garam, gu;a dan bumbu penyedap
5. Agar menjadi kental, beri kanji yang telah dicairkan dengan sedikit air. Masak hingga matang.

Sumber ; Aneka Resep Masakan Nusantara

Ayam Masak Kecap

Bahan - bahan :

• 1/2 ekor ayam
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 2 buah tomat
• 4 sdm kecap manis
• 3 sdm mentega
• garam dan lada secukupnya

Cara Membuat :

1. Ayam dipotong menjadi beberapa bagian, beri garam dan lada secukupnya
2. Bawang merah dan bawang putih dihaluskan, Cabai merah dibuang bijinya, kemudian diiris memanjang. Tomat diiris menjadi beberapa bagian
3. Ayam digoreng dengan mentega samapi setengah matang, lalu tambahkan bawang merah, bawang putih, cabai merah dan tomat, beri garam dan lada, aduk hingga rata, kemudian campurkan kecap manis dan aduk kembali

Sumber : Aneka Resep Masakan Nusantara

Tips Memasak Ayam yang Empuk

Ayam adalah salah satu bahan makanan yang paling sering diolah untuk lauk di rumah. Meskipun begitu, masih banyak orang yang belum tahu cara yang tepat untuk mengolahnya. Salah cara mengolah tidak hanya membuat dagingnya kurang empuk, tetapi juga bisa membuat Anda keracunan. Untuk itu, simak cara mengolah ayam berikut ini.

1. Tak usah mencuci daging ayam
Wajar bila Anda mencuci ayam sebelum memasaknya, karena Anda pasti berpikir ayam yang sudah tampak bersih setelah dicuci tentu lebih siap diolah. Tetapi, hal ini sebenarnya kurang tepat, karena kemungkinan akan terjadi kontaminasi silang. Saat mencuci ayam, patogen dari wastafel dan daerah sekitar wastafel akan berpindah ke ayam yang Anda sedang cuci. Mencuci ayam sendiri sebenarnya tidak pernah menghilangkan patogen yang sudah hinggap di ayam. Lebih baik, pindahkan ayam ke loyang, dan sebisa mungkin hindarkan kontak langsung  dengan wastafel. Setelah itu bersihkan wastafel dengan air hangat dan cairan pemutih.

2. Tidak menggunakan alas plastik untuk memotong daging
Talenan plastik lebih mudah menjebak bakteri, terutama bila pada permukaannya terdapat alur-alur atau guratan bekas pemakaian pisau. Bila tak dibersihkan dengan seksama, bakteri akan tertinggal dan siap mengkontaminasi makanan.

3. Cuci tangan sebelum memasak
Mengapa para koki profesional tidak pernah memanjangkan kuku atau mengenakan aksesori seperti cincin? Sebab, mereka tidak ingin menyediakan tempat sedikit pun untuk bakteri. Lupa mencuci tangan akan membuat bakteri bersembunyi di bawah kuku. Anda tidak ingin mengalami keracunan makanan dari dapur Anda sendiri kan?

Orak Arik Daging Sapi

Bahan-bahan :

• 250 g daging has sapi iris tipis kecil
• 2 sdm minyak sayur
• 1 batang daun bawang, potong 3 cm
• 200 g wortel, iris tipis panjang
• 100 ml air

Bumbu, aduk rata:

• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 sdt bawang Bombay cincang halus
• 1 siung bawang putih, parut

Taburan :

• 3 sdt biji wijen, sangrai

Cara membuat:

1. Aduk irisan daging dengan Bumbu hingga rata. Simpan dalam lemari es selama 1 jam
2. Panaskan minyak, tumis daging sapi hingga daging berubah warna
3. Tambahkan daun bawang dan wortel, aduk rata
4. Tuangi air, masak hingga mendidih dan air habis lalu angkat
5. Taburi bahan Taburan. Sajikan hangat

Kue Mangkok

Bahan Kue Mangkuk :

• Tepung beras 175 gram
• Tape singkong matang dan manis 100 gram, buang seratnya
• Air dingin 175 gram
• Gula pasir 200 gram
• Tepung terigu protein sedang 75 gram
• Air mendidih 125 ml
• Air soda manis 125 ml
• Baking powder double akting 1 sendok teh
• Pewarna makanan merah muda dan hijau secukupnya

Cara membuat Kue Mangkuk :

1. Campur tape dan gula pasir hingga rata. Campur terigu dan air mendidih hingga rata.
2. Campur tepung beras dan air dingin, aduk rata. Tambahkan campuran tape, uleni hingga licin selama kurang lebih 15 menit.
3. Tuang adonan tepung beras ke dalam campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga licin.
4. Masukkan baking powder dan air soda manis, aduk rata. Diamkan adonan hingga mengembang kurang lebih 15 menit.
5. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Tambahkan warna hijau pada satu bagian adonan, dan warna merah pada bagian lainnya.
6. Panaskan panci pengukus, kukus cetakan kue mangkuk agar panas. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh. Kukus adonan hingga merekah dan matang. Angkat dan sajikan Kue Mangkuk.

Tips :

1. Gunakan air soda manis yang bersuhu ruang bukan keluar dari pendingin.
2. Agar kue mangkuk merekah, jangan buka kukusan untuk 25 menit pertama.
3. Bungkus tutup panci pengukus dengan kain/lap bersih agar air tidak menetes.

Kue Lumpur

BAHAN :

• Kentang rebus 500 gram
• Tepung terigu 250 gram
• Gula 250 gram
• Santan matang 3 gelas
• Telur ( 3 putih dibuang) 6 butir
• Mentega Cair 3 sendok makan
• Garam secukupnya
• Vanili secukupnya

CARA MEMBUAT KUE LUMPUR :

1. Gula, telur, vanili, garam, dikocok sampai putih, masukkan kentang yang sudah dihaluskan
2. Campurkan tepung ke dalamnya dan beri santan sedikit demi sedikit .
3. Aduk terus hingga tercampur merata, dan bisa / siap dicetak.
4. Olesi cetakan dengan mentega terlebih dahulu agar tidak lengket
5. Tuang adonan ke dalam cetakan (jangan terlalu penuh -/+ ¾ cetakan)
6. Panggang sampai matang , dinginkan , sajikan

Kroket Kentang

Bahan :

• 500 gram kentang, dikukus, dikupas dan dihaluskan
• 2 butir telur
• 1 sdm mentega
• 1 sdm susu bubuk
• tepung roti (panir) secukupnya
• merica halus, garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bahan Isi :

• 200 gram daging cincang
• 50 gram wortel, dikupas dan dipotong-potong kecil halus
• 3 siung bawang merah, diiris halus
• 2 siung bawang putih
• 125 ml air
• 1 sdm mentega
• 1 sdm tepung terigu
• garam dan merica secukupnya

Klepon Kentang

Bahan kulit:

• 100 g kentang, kukus, haluskan
• 200 g tepung ketan
• 15 g tepung kanji
• 1/2 sdt garam
• 190 ml air hangat, sesuaikan

Bahan isi:

• 50 g gula merah, sisirBahan taburan:
• 150 g kacang tanah kupas, sangrai, cincang halus

Cara membuat:

1. Campur kentang kukus, tepung ketan, tepung kanji, dan garam. Masukkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
2. Ambil sedikit adonan, beri isi, bentuk bulat.
3. Masukkan adonan ke dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat, dan gulingkan di kelapa parut.