Kolak Campur Istimewa

 Bahan :

• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 200 gr gula pasir
• 2 lembar daun pandan, simpulkan, sobek-sobek
• 2 cm jahe, memarkan
• 5 buah pisang barangan, iris melintang 1 cm
• 200 gr kolang-kaling, iris membujur tipis
• 150 gr tapai ketan hitam yang manis, siap pakai es batu jika akan disajikan dingin

Bola-bola Talas :

• 250 gr talas ketan
• 25 gr tepung maizena
• 0,50 sdt garam
• 2 tetes pewarna merah
• Air untuk merebus

Cara membuat:

1. Bola-bola Talas: 

• Kupas talas, cuci dengan air bergaram agar getahnya hilang, tiriskan.

• Kukus talas dalam dandang panas hingga matang dan empuk. Angkat, haluskan selagi panas.

• Tambahkan tepung maizena, garam, dan pewarna merah.

• Aduk rata hingga menjadi adonan yang tidak lengket.

• Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar kelereng, rebus dalam air mendidih hingga matang dan mengapung.Angkat, tiriskan, sisikan.

2. Didihkan santan, gula dan daun pandan, dan jahe sambil aduk-aduk agar santan tidak pecah dan gula larut.

3. Masukkan pisang dan kolang-kaling, rebus sambil aduk-aduk hingga pisang matang dan santan agak kental. Angkat.

Penyajian : 

Dalam mangkuk saji, taruh bola-bola talas dan tapai ketan hitam. Siram dengan kolak pisang panas, sajikan segera.
Jika ingin disajikan dingin, siram dengan kolak pisang yang telah dingin, beri es batu menurut selera.