Sup Tahu

Bahan - bahan :

• 1 ons jamur merang, dipotong-potong
• 2 bauh tahu putih dihaluskan
• 2 buah wortel diparut
• 1 ons buncis dipotong kecil-kecil
• 3 gelas air

Bumbu - bumbu :

• 2 batang daun bawang diris tipis-tipis
• 2 batang seledri diiris halus
• 3 siung bawang utih dihaluskan
• 1 sendok makan margarin
• garam, merica dan pala secukupnya

Cara Membuat :

1. Margarin dipanaskan, tumis bawang putih sampai harum baunya. Masukkan daun bawang, garam, merica dan pala
2. Jamur turut ditumis setengah matang. Juga buncis, parutan wortel, seledri dan tahu yang telah dihaluskan.
3. Jika telah tercampur rata, tuang air ke dalamnya. Didihkan di atas api sedang dan hidangkan panas-panas
4. Bila perlu taburi bawang goreng sebelum dihidangkan

Ikan Kuah Kemangi

Bahan - bahan :

• 500 gr ikan kakap
• 2 sdm air asam
• 5 buah tomat
• 3 lembar daun bawang
• 1 batng serai
• 6 buah cabe merah
• 3 buah jeruk nipis
• 25 lembar daun kemangi

Cara Membuat :

1. Ikan diambil isinya lalu dipotong bentuk kotak-kotak, lumuri dengan air asam kemudian diamkan selama 10 menit
2. Cabai merah dibuang isinya, lalu diiris kasar. Daun bawang dipotong kasar. Tomat dibelah empat, serai, cabai merah, daun bawang dan garam dimasak sampai mendidih
3. Kemudian masukkan ikannya, didihkan lagi sampai matang lalu angkat
4. Masukkan air jeruk nipis dan daun kemgi. Selanjutnya hidangkan panas-panas

Babat Jamur

Bahan - bahan :

• 1 kg babat
• 1 kg kembang kol
• 1 kaleng jamur

Bumbu - bumbu :

• 6 buah bawang merah
• 3 buah bawang putih
• 15 butir merica
• 3 sendok makan kecap
• 1 sdt tepung kanji
• garam dan gula secukupnya
• bumbu penyedap

Cara Membuat :

1. Babat dicuci bersih dan direbus hingga lunak, jamur dibelah menjadi 2 bagian
2. Bawang merah dan bawang putih diiris tipis-tipis, kemudian ditumis
3. Bumbu-bumbu yang lain dihaluskan dan dimasukkan tumisan
4. Kalau sudah berwarna kuning, masukkan babat, kembang kol beserta jamur dan tuangkan air sedikit, lalu bubuhi kecap, garam, gu;a dan bumbu penyedap
5. Agar menjadi kental, beri kanji yang telah dicairkan dengan sedikit air. Masak hingga matang.

Sumber ; Aneka Resep Masakan Nusantara

Ayam Masak Kecap

Bahan - bahan :

• 1/2 ekor ayam
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 2 buah tomat
• 4 sdm kecap manis
• 3 sdm mentega
• garam dan lada secukupnya

Cara Membuat :

1. Ayam dipotong menjadi beberapa bagian, beri garam dan lada secukupnya
2. Bawang merah dan bawang putih dihaluskan, Cabai merah dibuang bijinya, kemudian diiris memanjang. Tomat diiris menjadi beberapa bagian
3. Ayam digoreng dengan mentega samapi setengah matang, lalu tambahkan bawang merah, bawang putih, cabai merah dan tomat, beri garam dan lada, aduk hingga rata, kemudian campurkan kecap manis dan aduk kembali

Sumber : Aneka Resep Masakan Nusantara

Tips Memasak Ayam yang Empuk

Ayam adalah salah satu bahan makanan yang paling sering diolah untuk lauk di rumah. Meskipun begitu, masih banyak orang yang belum tahu cara yang tepat untuk mengolahnya. Salah cara mengolah tidak hanya membuat dagingnya kurang empuk, tetapi juga bisa membuat Anda keracunan. Untuk itu, simak cara mengolah ayam berikut ini.

1. Tak usah mencuci daging ayam
Wajar bila Anda mencuci ayam sebelum memasaknya, karena Anda pasti berpikir ayam yang sudah tampak bersih setelah dicuci tentu lebih siap diolah. Tetapi, hal ini sebenarnya kurang tepat, karena kemungkinan akan terjadi kontaminasi silang. Saat mencuci ayam, patogen dari wastafel dan daerah sekitar wastafel akan berpindah ke ayam yang Anda sedang cuci. Mencuci ayam sendiri sebenarnya tidak pernah menghilangkan patogen yang sudah hinggap di ayam. Lebih baik, pindahkan ayam ke loyang, dan sebisa mungkin hindarkan kontak langsung  dengan wastafel. Setelah itu bersihkan wastafel dengan air hangat dan cairan pemutih.

2. Tidak menggunakan alas plastik untuk memotong daging
Talenan plastik lebih mudah menjebak bakteri, terutama bila pada permukaannya terdapat alur-alur atau guratan bekas pemakaian pisau. Bila tak dibersihkan dengan seksama, bakteri akan tertinggal dan siap mengkontaminasi makanan.

3. Cuci tangan sebelum memasak
Mengapa para koki profesional tidak pernah memanjangkan kuku atau mengenakan aksesori seperti cincin? Sebab, mereka tidak ingin menyediakan tempat sedikit pun untuk bakteri. Lupa mencuci tangan akan membuat bakteri bersembunyi di bawah kuku. Anda tidak ingin mengalami keracunan makanan dari dapur Anda sendiri kan?

Orak Arik Daging Sapi

Bahan-bahan :

• 250 g daging has sapi iris tipis kecil
• 2 sdm minyak sayur
• 1 batang daun bawang, potong 3 cm
• 200 g wortel, iris tipis panjang
• 100 ml air

Bumbu, aduk rata:

• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 sdt bawang Bombay cincang halus
• 1 siung bawang putih, parut

Taburan :

• 3 sdt biji wijen, sangrai

Cara membuat:

1. Aduk irisan daging dengan Bumbu hingga rata. Simpan dalam lemari es selama 1 jam
2. Panaskan minyak, tumis daging sapi hingga daging berubah warna
3. Tambahkan daun bawang dan wortel, aduk rata
4. Tuangi air, masak hingga mendidih dan air habis lalu angkat
5. Taburi bahan Taburan. Sajikan hangat

Kue Mangkok

Bahan Kue Mangkuk :

• Tepung beras 175 gram
• Tape singkong matang dan manis 100 gram, buang seratnya
• Air dingin 175 gram
• Gula pasir 200 gram
• Tepung terigu protein sedang 75 gram
• Air mendidih 125 ml
• Air soda manis 125 ml
• Baking powder double akting 1 sendok teh
• Pewarna makanan merah muda dan hijau secukupnya

Cara membuat Kue Mangkuk :

1. Campur tape dan gula pasir hingga rata. Campur terigu dan air mendidih hingga rata.
2. Campur tepung beras dan air dingin, aduk rata. Tambahkan campuran tape, uleni hingga licin selama kurang lebih 15 menit.
3. Tuang adonan tepung beras ke dalam campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga licin.
4. Masukkan baking powder dan air soda manis, aduk rata. Diamkan adonan hingga mengembang kurang lebih 15 menit.
5. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Tambahkan warna hijau pada satu bagian adonan, dan warna merah pada bagian lainnya.
6. Panaskan panci pengukus, kukus cetakan kue mangkuk agar panas. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh. Kukus adonan hingga merekah dan matang. Angkat dan sajikan Kue Mangkuk.

Tips :

1. Gunakan air soda manis yang bersuhu ruang bukan keluar dari pendingin.
2. Agar kue mangkuk merekah, jangan buka kukusan untuk 25 menit pertama.
3. Bungkus tutup panci pengukus dengan kain/lap bersih agar air tidak menetes.

Kue Lumpur

BAHAN :

• Kentang rebus 500 gram
• Tepung terigu 250 gram
• Gula 250 gram
• Santan matang 3 gelas
• Telur ( 3 putih dibuang) 6 butir
• Mentega Cair 3 sendok makan
• Garam secukupnya
• Vanili secukupnya

CARA MEMBUAT KUE LUMPUR :

1. Gula, telur, vanili, garam, dikocok sampai putih, masukkan kentang yang sudah dihaluskan
2. Campurkan tepung ke dalamnya dan beri santan sedikit demi sedikit .
3. Aduk terus hingga tercampur merata, dan bisa / siap dicetak.
4. Olesi cetakan dengan mentega terlebih dahulu agar tidak lengket
5. Tuang adonan ke dalam cetakan (jangan terlalu penuh -/+ ¾ cetakan)
6. Panggang sampai matang , dinginkan , sajikan

Kroket Kentang

Bahan :

• 500 gram kentang, dikukus, dikupas dan dihaluskan
• 2 butir telur
• 1 sdm mentega
• 1 sdm susu bubuk
• tepung roti (panir) secukupnya
• merica halus, garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bahan Isi :

• 200 gram daging cincang
• 50 gram wortel, dikupas dan dipotong-potong kecil halus
• 3 siung bawang merah, diiris halus
• 2 siung bawang putih
• 125 ml air
• 1 sdm mentega
• 1 sdm tepung terigu
• garam dan merica secukupnya

Klepon Kentang

Bahan kulit:

• 100 g kentang, kukus, haluskan
• 200 g tepung ketan
• 15 g tepung kanji
• 1/2 sdt garam
• 190 ml air hangat, sesuaikan

Bahan isi:

• 50 g gula merah, sisirBahan taburan:
• 150 g kacang tanah kupas, sangrai, cincang halus

Cara membuat:

1. Campur kentang kukus, tepung ketan, tepung kanji, dan garam. Masukkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
2. Ambil sedikit adonan, beri isi, bentuk bulat.
3. Masukkan adonan ke dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat, dan gulingkan di kelapa parut.

Puding Susu

Bahan :

• 1000 cc susu murni (sapi)
• 500 gr gula pasir
• 500 cc air
• 1 sendok makan cuka
• 1 sendok makan mentega
• 1 sendok teh tepung terigu
• 1 sendok teh gula pasir

Cara membuatnya :

1. didihkan susu, masukkan cuka sampai susu mengental, terpisah dari air. tiriskan dengan kain, kalau airnya sudah habis campurkan mentega, tepung terigu dan 1 sendok teh gula pasir
2. bentuk bulat-bulat seperti bakso
3. didihkan 500 cc air dengan 500 gula pasir
4. masukkan bola-bola susu ke dalamnya, rebus selama 45 menit
5. dinginkan baru hidangkan

Sumber : reseppudingspesial.com

Puding Warna Spesial

Bahan :

• 400 cc susu segar
• 100 gr gula paisr
• 2 batang agar agar
• 2 butir telur ayam
• Vanili secukupnya

Cara membuat :

1. Agar agar direndam dalam air dingin selama 15 menit, kemudian dimasak hingga hancur
2. Masukkan susu dan gula pasir sambil diaduk aduk
3. Kocok kuning telur ditambah sedikit gula kemudian campurkan ke sus sambil diaduk perlahan. Setelah itu masukkan agar agar yang telah dimasuk sambil disaring.
4. Setelah tercampur baru Anda masukkan kedalam putih telur kemudian aduk hingga rata
5. Beri pewarna sesuai dengan selera
6. Masukkan kedalam cetakan yang sudah dibasahi sedikit dengan air
7. Biarkan hingga keras kemudian dipotong potong.

Puding Strawberry Jeruk

Bahan :

• 1.600 ml susu cair
• 2 bunngkus agar-agar merah
• 200 gr gula pasir 
• 200 gr strawberry, potong-potong 
• 200 gr jeruk mandarin kalengan, tiriskan, potong-potong

Cara Membuat :

1. Siapkan cetakan, basahi dengan sedikit air. Sisihkan.
2. Campur susu cair, agar-agar, gula pasir. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih.
3. Angkat adonan, aduk hingga uapnya menghilang. Masukkan strawberry dan jeruk. Aduk-aduk kembali hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan, diamkan hingga mengeras. Potong-potong, sajikan.

Puding Mangga Panas

Bahan :

• 180 gr margarine
• 60 gr gula halus
• 5 btr telur
• 60 gr daging mangga (haluskan)
• 60 cc air jeruk lemon
• 185 gr tepung terigu
• 185 gr tepung self raising
• ¼ sdt soda kue
• 2 sdm parutan jeruk lemon
• Saus Marmalade ;
• 75 gr jeruk kalengan
• 1 buah jeruk lemon

Puding Semangka Rumput Laut

Bahan:

• 1 bungkus agar-agar putih bening
• 650 ml air
• 75 gr buah semangka, potong dadu bulat kecil
• 100 gr manisan rumput laut, potong-potong

Cara Membuat :

1. Campur agar-agar, air, gula pasir. Aduk rata, masak hingga mendidih, angkat, aduk-aduk hingga agak dingin
2. Masukkan semangka dan rumput laut, tuang ke dalam cetakan mangkuk, biarkan dingin dalam lemari es. Sajikan dingin

Puding Pandan Sari

Bahan A :

• 500 cc santan kental
• 100 gr gula pasir
• 1 pak agar-agar putih
• sedikit garam halus

Bahan B :

• 1000 cc air daun suji, beri sedikit air kapur
• 225 gr gula pasir
• 2 pak agar-agar putih

Puding Caramel

Bahan Karamel :

• 75gr Gula Pasir
• 1 sdm Air

Bahan Puding :

• 3 Butir Telur Ayam
• 75gr Gula Pasir
• 250ml Susu Cair

Lemon Cake

Bahan:

• 3 butir telur 
• 2 kuning telur 
• 100 gram gula pasir 
• 35 gram tepung maizena 
• 100 gram tepung terigu 
• 2 sendok makan air jeruk lemon 
• 2 sendok teh kulit jeruk lemon parut 
• 75 gram mentega dilelehkan

Cara Membuat:
1. Kocok gula dan telur hingga kaku
2. Masukkan maizena dan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tambahkan kulit jeruk dan air jeruk, aduk rata.
4. Masukkan margarine cair ,aduk perlahan.
5. Tuang ke dalam loyang loaf yang dialasi kertas dan diolesi margarine.
6. Oven selama 45 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.

Caramel Cake

Bahan Cake:

• 200 gr tepung terigu
• 5 butir telur
• 150 gr margarin, lelehkan
• 3 sendok makan susu kental manis
• 1sendok teh soda kue
• air caramel

Bahan Air Caramel:

• 400 gr gula pasir
• 200 ml air

Cake Pisang

Bahan – bahan :

• 3 buah pisang tanduk matang ( kulitnya udah kehitaman ), haluskan
• 1 cup tepung terigu, ayak bersama :
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt soda kue
• 200 gr margarin
• 200 gr gula palem
• 4 btr telur
• 5 sdm air
• 1 tetes esence pisang
• 50 gr kismis

 

Cara membuat :

1. Siapkan loyang, olesi dengan mentega, dan taburi dengan sedikit terigu.
2. Kocok gula dan mentega hingga tercampur rata.
3. Tambahkan telur dan air, kocok hingga tercampur.
4. Masukkan terigu, baking powder, soda kue dan esence pisang kocok rata.
5. Masukkan pisang dan kismis, aduk hingga rata.
6. Tuang dalam loyang, oven sekitar 50 menit sampai matang.
7. Lakukan tes dengan menusukkan lidi pada cake, jika sudah tidak menempel, angkat dan biarkan beberapa saat.
8. Keluarkan dari loyang dan sajikan.

Cake Madu

Bahan : 

• 125 gram butter/mentega
• 125 gram gula halus
• 2 butir telur ayam
• 150 ml susu
• 175 gram madu
• 1 kulit buah lemon diparut halus
• 325 gram tepung, ayak halus
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt soda kue
• 1/2 sdm ovalet

Untuk hiasan :

• 200 ml susu kocok/whip cream nabati
• 1 sdt essence jeruk
• 150 irisan almond panggang
• 225 gram gula halus/icing sugar
• 3-4 sdm air
• pewarna makanan merah secukupnya

Tips Usir Aroma Khas Daging Kambing

Biasanya datangnya Hari Raya Idul Adha bertepatan dengan Lebaran Haji. Ciri khasnya ditandai dengan pemotongan daging kurban, yang kebanyakan berasal dari kambing. Tapi, terkadang untuk mengolah jenis daging hewani yang satu ini memang butuh tips khusus.

Alasannya, daging kambing terlalu liat dan berbau lebus (bau peregus) yang kurang disukai banyak orang. Ini disebabkan oleh feromon yang dihasilkan oleh tubuh kambing, terutama kambing jantan.Padahal, bau khas itu sebenarnya bisa disiasati.

Caranya sangat mudah sekali.Ikuti tipS cara mengolah daging kambing agar menjadi santapan nikmat keluarga di bawah ini.

• Bubuhkan bumbu rempah seperti kunyit dan jahe sebagai penghilang bau yang ampuh.

Tips Mengolah Daging Kambing

Mengolah daging kambing tidak semudah daging sapi, penyebabnya ada dua :

Pertama : daging kambing punya bau prengus yg sering mengganggu dan membuat orang kehilangan selera.
Kedua :  daging kambing liat ato alot dan keras.

Nah, berkaitan dengan diatas, berikut cara mengatasi keduanya :

Bau Prengus : 

• Jangan cuci daging kambing. Pencucian malah membuat aroma prengus makin terasa. Lumuri saja dengan air jeruk limau atau air jeruk nipis. Biarkan sebentar.
• Masak dengan berbagai rempah.

Sate Kambing Bumbu Kecap

Bahan membuat Sate Kambing :

• 750 gr paha kambing, potong dadu 2 cm
• 15 bh tusuk sate yang sudah direndam dalam air

 

Bumbu:

• 5 lbr daun jeruk, iris halus
• 10 btr bawang merah, iris halus
• 1 sdm merica bubuk
• 100 ml kecap manis
• 2 sdm air jeruk nipis

Gulai Daging Kambing

Bahan:
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 4 lembar daun kunyit
- 1 kg daging kambing, potong-potong
- 2 liter santan dari 2 butir kelapa
- Bawang goreng untuk taburan

Bumbu Halus:
- 200 gr cabai merah, rebus
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit
- ½ sdt jinten
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya

Tengkleng Kambing

Bahan:
- 1/2 kg tulang-tulang kambing sedikit berdaging, potong-potong
- 1/2 liter santan sedang
- 4 buah tomat hijau, potong-potong
- 1 liter air
- 3 sdm minyak sayur
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan

Bumbu Halus :
- 2 butir bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- ½ sdt merica butiran
- ½ sdt ketumbar
- 20 gr gula merah
- 1 sdt garam

Sate Kambing 2

Bahan:
- 400 gram daging kambing muda, potong dadu 2 x 3 cm
- 100 gram hati kambing, potong dadu 2 x 3 cm
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak goreng/ margarin yang dilelehkan
- 150 gram kol, buang tulang daunnya, iris halus
- 1 buah tomat, potong – potong

Sambal Kecap (Campur jadi satu):
- 3 siung bawang merah, iris halus
- 1 buah tomat, potong dadu kecil
- 7 buah cabai rawit, iris – iris
- 5 sdm kecap manis
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya

Sup Kaki Kambing

Bahan:
- 500 gram kaki kambing, potong-potong, rebus hingga lunak
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 buah cengkih
- 4 cm kayu manis
- 3 butir kapulaga
- 1.000 ml santan cair
- 6 sdm minyak goreng

 Bahan Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 1/4 sdt jinten
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt garam

Rica-rica Daging Kambing

Bahan   : 

- 600 gram daging kambing yang berlemak, potong kotak besar

- 1 sendok teh gula pasir
- 200 ml air
- 2 sendok makan minyak goreng

 
Bumbu Halus :

- 10 buah cabai merah
- 10 butir bawang merah
- 4 cm jahe
- 1 buah tomat merah
- 1 sendok teh garam

Cara membuat :

• Panaskan minyak lalu masukkan gula. Masak sampai berkaramel. Masukkan bumbu halus. Aduk hingga harum.
• Masukkan daging. Aduk sampai daging berubah warna. Tambahkan sedikit air dan biarkan hingga dagingnya pun mengeluarkan air. Masak terus sampai daging empuk sambil terus ditambahkan air sedikit demi sedikit sampai matang.

Sumber : cuek.wordpress.com

Tumis Daging Kambing

Bahan:
- 1/4 daging kambing tanpa lemak
- 2 buah bawang bombay( iris halus )
- 4 saset kecap manis
- 1/2 gelas air
- 2 lbr daun salam
- 1 ptg lengkuas( memarkan )
- 1 ptg jahe( memarkan )
- 1 btg sereh( memarkan )
- 4 sdm minyak goreng
- gula, garam secukupnya

Bumbu:
- 4 siung bawang putih

- 1 sdt lada

Cara membuat:

• Rebus daging kambing sampai empuk,angkat, potong-potong, tiriskan( air rebusan dibuang )
• Haluskan bumbu, tumis sampai harum bersama bawang bombay, masukkan air, kecap, jahe, lengkuas,sereh,garam, gula, didihkan.
• Kemudian masukkan daging,aduk-aduk sampai bumbu meresap, angkat, taburi bawang goreng.

Krengsengan Daging Kambing

Bahan :

- 1/4 daging sapi atau daging kambing
- 2 sdm petis udang

Bumbu :
- 3 sdm bawang merah
- 1 sdt merica
- 2  sdm bawang putih
- 2 sdm kecap
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 4 buah cabai rawit
- 2 buah tomat

Sup Iga Kambing

Bahan :

- 500 gram iga daging kambing
- 2 liter air
- 4 buah tomat, dipotong-potong
- 3 cm kayumanis batangan
- 2 batang daun bawang
- 2 batang seledri
- 5 cm jahe
- 3 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya

Bumbu Halus :

- 3 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- Garam secukupnya
- 1 sdt merica

Semur Daging Kambing

Bahan:
- 0,5kg daging kambing
- 10 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 0,2 sendok teh pala halus
- 1 sendok teh lada halus
- 1 ruas kayu manis
- 5 biji cengkeh
- 1 liter air
- 7 sendok makan kecap manis/sesuai selera
- Garam
- Penyedap

Nasi Goreng Kambing

Bahan Nasi :

- Nasi putih, 400 gram
- Daging kambing muda, 200 gram, potong bentuk dadu
- Minyak goreng, 2 sendok makan
- Minyak samin, 1 sendok teh
- Daun bawang, 3 batang, potong kasar
- Kol/kubis, 2 lembar, potong kasar
- Tomat, 1 buah, potong kasar

Bumbu Halus :

- Bawang putih, 3 siung
- Bawang merah, 5 butir
- Cabai merah, 2 buah
- Cabai rawit, 3 buah
- Merica bubuk, 1/2 sendok teh
- Kecap manis, 2 sendok makan
- Garam, secukupnya
- Gula pasir, secukupnya

Tongseng Daging Kambing

Bahan :

• 500 gr daging kambing, potong-potong
• 750 ml santan
• 200 gr kol, potong-potong
• 20 buah cabai rawit
• 2 buah tomat, potong-potong
• 1 batang serai, memarkan
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 buah cengkih
• 5 sendok makan kecap manis
• 3 sendok makan minyak goreng
• garam secukupnya

Bumbu Halus :

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jari kunyit
• 1 sendok teh merica
• 1/4 sendok teh jintan

Cake Pisang Keju

Bahan Adonan Cake Pisang Keju :

200 Gr Tepung terigu

100 Gr Mentega 3 Sdm Gula halus

5 Sdm Susu cair

1/2 Sdt Garam

Bahan Adonan II :
100 Gr Tepung terigu

100 Gr Korsvet/Mentega Putih

15 Buah pisang raja yang tua (Kukus dan potong sepanjang 5 cm)

Keju

Kuning telor untuk olesan

Udang Mayonnaise Paprika

Bahan - bahan :

500 gr udang, kupas, sisakan ekor

80 gr tepung maizena

2 sdm tepung sagu

½ sdt garam

½ sdt lada bubuk

¼ sdt penyedap rasa, jika suka

Minyak goreng secukupnya

Saus mayonnaise paprika:

100 cc mayonnaise botolan

2 sdm susu kental manis

1 sdt sambal botolan

1 sdt tomat pasta

½ sdm air jeruk nipis/lemon

Paprika secukupnya, cincang

1 sdt gelatin bubuk, aduk dengan 1 sdm air hangat hingga bening

Cara Membuat :

• Belah punggung udang, cuci bersih, tiriskan, lap kering.
• Campur tepung maizena, tepung sagu, garam, penyedap rasa, lada. Aduk rata.
• Balut udang dengan adonan tepung hingga rata.
• Goreng dengan minyak panas sedang hingga kering, tiriskan.
• Saus mayonnaise paprika: campur mayonnaise, susu, sambal, tomat pasta, air jeruk lemon, gelatin. Aduk rata. Tambahkan paprika cincang, aduk rata
• Hidangkan udang goreng dengan saus mayonnaise paprika.

Sayur Buntil Daun Talas

Bahan :

150 gram ikan teri, cuci bersih, tiriskan
12 lembar daun talas yang tangkainya hitam
25 mata pete, kupas, potong jadi 3
1 butir kelapa agak muda, parut
Daun pisang untuk membungkus

 

Bumbu buntil yang dihaluskan:

1 cm kencur
1 cm jahe
1 cm lengkuas
2 sendok the ketumbar
10 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 cabe merah
Sedikit jinten
Garam dan gula secukupnya

Dendeng Ragi

Bahan - bahan :

500 gram daging sapi tanpa lemak
½ butir kelapa agak muda, parut
3 lembar daun salam
4 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
500 ml air

Minyak goreng 

Bumbu Halus :

7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sdm ketumbar sangrai
3 sdm gula merah, iris
½ sdt asam jawa
2 sdt garam

Ayam Nanking

Bahan - bahan :

400 gr daging ayam

180 gr udang kupas

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh lada bubuk

100 gr tepung terigu

2 butir telur ayam ambil bagian kuningnya

100 gr tepung roti

Minyak goreng

Bahan Saus :

2 siung bawang putih

1 kerat jahe

3 buah tomat merah

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh lada bubuk

1 sendok teh gula pasir

1 sendok makan tepung sagu

1 sendok makan minyak goreng

Ayam Fillet Goreng Tepung

Bahan :

• 500 gr ayam fillet dada ayam, potong memanjang

 Perendam :

• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 cm jahe, haluskan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh cabe bubuk
• air jeruk nipis

Puding Domino

Bahan - bahan ;

125 gr gula pasir

150 gr tepung terigu

4 butir telur ayam

1 sendok makan fruit powder

50 gr mentega dicairkan

1 sendok makan bubuk coklat

Vanili secukupnya

Bahan untuk Puding ;

300 gr putih telur

350 cc air

100 gr gula pasir

2 bungkus agar - agar putih

2 sendok makan rhum

1/2 kaleng susu milk

Telur Bumbu Laksa

Bahan - bahan ;

8 butir telur ayam, direbus, dikerat - kerat lalu digoreng

50 gr kelapa, disangrai, dihaluskan

3 lbr daun salam 1 tangkai serai, dimemarkan

15 tangkai kemangi, diambil daunnya

750 ml santan dair 1 butir kelapa

2 1/2 sendok teh garam

1 1/2 sendok teh gula pasir

4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus ;

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm lengkuas

3 cm kunyit

5 butir kemiri, disangrai

Gurami Asam Manis

Bahan - Bahan ;

1 ekor gurami goreng

2 buah wortel

2 ruas jari daun bawang

2 siung bawang putih

saos tomat, kecap manis, cuka, garam, lada, gula pasir, vetsin, tepung sagu secukupnya

Cabe merah, cabe hijau

 Cara Membuat ;

• Bersihkan ikan gurami, belah, lumuri tepung sagu. Goreng hingga kering lalu angkat
• Iris daun bawang panjang - panjang, cabe merah, cabe hijau, dan wortel iris memanjang
• Jahe dan bawang putih di keprek lalu tumis bersama irisan diatas
• Masukkan sayurannya dan beri air kira - kira 1/2 liter
• Terakhir masukkan saus tomat, cuka, kecap manis, garam, gula pasir. Agar saus kental, masukkan tepung sagu yang telah dicairkan dengan air

Sumber ; 500 mesep lezaaat masakan Indonesia

Daging Saus Kacang

Bahan - bahan ;

250 gr daging sapi, yang telah digiling

6 gr bawang merah, dipotong kecil-kecil/ diiris

5 gr bawang putih iris

1 butir telur ayam

10 lembar daun kol muda yang agak lebar

garam dan lada secukupnya

Cara Memasak ;

• Bawang merah dan bawang putih ditumis sebentar dengan sedikit minyak, lalu campurkan dengan daging giling, telur ayam, bawang merah, bawang putih, garam, lada secukupnya sampai rata betul (supaya tercampur baik, aduk dengan tangan saja)

Ayam Goreng Kalasan

Bahan - bahan :

1 ekor ayam sedang

500 cc air kelapa

1/2 sendok teh soda kue

5 siung bawang putih dihaluskan

garam secukupnya

minyak goreng secukupnya

Puding Pelangi

Bahan I:
400 ml susu cair
50 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk
1/4 sendok teh esens jeruk
5 tetes pewarna oranye
3 putih telur
1/4 sendok teh garam
50 gram gula pasir
Bahan II:
1.000 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk

Selamat Hari Raya Idul Fitri 1433 H

Kumpulanresepenak.blogspot.com mengucapkan Selamat Hari Raya Idul Fitri 1433 H
Maaf Lahir Dan Bathin.

Cake Kurma Pisang

Bahan-bahan :

200 gram margarin
25 gram gula pasir halus
50 gram gula palem
100 gram pisang ambon, dihaluskan
75 gram cokelat masak susu, dilelehkan
4 butir telur
200 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh baking powder
100 gram pisang ambon, dipotong-potong kotak
100 gram kurma, dipotong-potong

Tips Membuat Ketupat

KETUPAT menjadi bagian yang tak terpisahkan dalam perayaan Idul Fitri. Namun, tentu ketupat tidak hanya boleh disantap pada saat hari besar tersebut, seperti ketupat sayur ataupun makanan khas Banjarmasin, ketupat kandangan, yang juga cocok untuk makanan keseharian.

Rendang

Bahan:

• 1 kg daging sapi, dipotong jadi sekitar 15 potong
• 2 liter santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas.
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk purut, diikat dengan daun kunyit